Oulun kaupungin ympäristövirasto on tarkastuksissaan havainnut, että Oulun kesätapahtumista erityisesti Valkosipuliyön ruoissa on puutteita. Puutteita on sekä elintarvikkeiden laadussa että säilytysoloissa.
Ongelmia oli eniten Valkosipuliyön riisin laadussa. Huonoksi luokitellussa riisinäytteessä oli isohko määrä Bacillus cereus -bakteeria, joka aiheuttaa ruokamyrkytyksiä.
Valkosipuliyössä kylmälaitteita oli liian vähän, eivätkä ne olleet jäähtyneet riittävästi ennen tapahtuman alkamista. Lämpiminä säilytettäville ruoille ei ollut riittävästi lämpöhauteita, vaan mm. riisiä säilytettiin haaleana ulkoilman lämpötilassa.
Valkosipuliyön elintarvikkeista oli mikrobiologiselta laadultaan hyviä 59 prosenttia, välttäviä 31 ja huonoja 10 prosenttia. Kokonaisuudessaan kesätapahtumien aikana otetuista näytteistä oli hyviä 75 prosenttia, välttäviä 18 ja huonoja 7 prosenttia.
Näytteitä otettiin kesän aikana yhteensä 72, mm. salaateista, keitetystä riisistä, liha- ja kalaruoista, grillimakkaroista ja tuoreesta kalasta.
Ympäristöterveysvalvonta vaatii myyjiä seuraamaan elintarvikkeiden lämpötilaa ulkomyynnissä.