Korvasienikausi alkaa pohjoisessakin olla ohi. Hyvällä lykyllä sieniä voi vielä jostain löytää. Sieniä nousi Oulun seudulla paikoitellen erittäin hyvin.
Etelässä korvasienikausi on jo ohi. Siellä korvasieniä voi kerätä toukokuusta kesäkuun alkuun. Pohjois-Pohjanmaan Marttaliitto sai ensimmäiset kyselyt korvasienen käsittelystä kesäkuun puolella. "Nyt sienet alkavat jo kuivettua eikä uusia enää nouse. Ne vaativat alkukevään kosteutta", kertoi neuvoja Maarit Nissi.
Puheluiden perusteella Nissi on päätellyt, että korvasieniä on löytynyt Oulun läänin alueelta hyvin. Itse hän kävi viime viikonloppuna Kuusamossa, josta keräsi usean kilon hyvän kokoisia sieniä.
"Sienet eivät siellä olleet tyypillisellä hakkuualueella, vaan pellon reunassa, jossa kosteutta oli enemmän."
Arvostus noussut
Korvasieniä nousee parhaiten ihmisen käsittelyn jäljiltä rikkoutuneeseen maanpintaan. "Esimerkiksi vanhat puunhakkuualueet, joissa on puun kuoriketta, ovat hyvin otolliset sienille. Tällaisilta pakoilta kannattaa vieläkin katsella sieniä ja hyvällä tuurilla voi niitä löytyä."
Korvasienien arvostus on viime vuosina noussut, vaikka se onkin myrkyllinen. Aikaisemmin sen käyttöä on arasteltu juuri myrkyllisyyden vuoksi. Nyt sitä on opittu käsittelemään ja valmistamaan siitä ruokaa."
Käsittelyssä on oltava hyvin tarkka myrkyn vuoksi. Sienet on keitettävä kahteen kertaan runsaassa vedessä.
Korvasieni on poikkeuksellinen elintarvike, jonka myynti sallitaan, vaikka käsittelemätön sieni sisältää gyromitriini-nimistä myrkkyä.
Korvasieni on poikkeuksellinen elintarvike, jonka myynti sallitaan, vaikka käsittelemätön sieni sisältää gyromitriini-nimistä myrkkyä.