Oulun kau­pun­ki kes­kit­tää ruo­ka­tuo­tan­ton­sa – kau­pun­gin­val­tuus­to päättää siir­tyy­kö ate­rioi­den val­mis­tus Ruskoon

Oulun Tuotantokeittiön tuottamien aterioiden määrä nousee jatkossa noin 35 000:een. Ateroita tarjoillaan kouluissa, päiväkodeissa, hyvinvointipalvelujen yksiköissä ja sairaanhoitopiirin yksiköissä.

Kuva: Pekka Peura

Kaupunki järjestelee omaa ruokatuotantoaan uusiksi. Omistajapoliittisen toimenpideohjelman mukaisesti aterioiden valmistus siirretään Oulun kaupungin ja sairaanhoitopiirin omistamalle Oulun Tuotantokeittiö Oy:lle.

Asiaa on valmisteltu kaupunginjohtajan asettamassa työryhmässä. Sen tekemä siirtoesitys on ollut kuluneella viikolla lausuntokierroksella hyvinvointilautakunnassa sekä sivistys- ja kulttuurilautakunnassa, jotka ovat ateriapalveluiden keskeisiä asiakastahoja.

Ruuan valmistuksen keskittämisellä Tuotantokeittiölle haetaan tehokkuutta. Tuotantokapasiteetti saadaan muutoksella paremmin hyödynnettyä, kun ateriavalmistusta siirtyy Ruskossa toimivaan monitoimikeittiö Löökiin.

Kustannustehokkuutta syntyy henkilöstön, tuotantokoneiston ja -menetelmien keskittämisellä. Etua syntyy myös elintarvikehankintojen keskittämisestä yhteen organisaatioon sekä kuljetusten järjestämisestä.

Nykyisin aterioita valmistetaan Tuotantokeittiö Oy:n lisäksi Oulun Tilapalvelut-liikelaitoksessa. Tilapalvelujen hoidossa on päivittäin noin 40 000 ateriaa, joista se itse tuottaa noin 10 000. Tuotantokeittiöltä Tilapalvelut hankkii noin 20 000 ateriaa, minkä lisäksi yksityisiltä tuottajilta noin 10 000 ateriaa.

Tilapalveluilla on kuusi valmistuskeittiötä ja 73 jakelukeittiötä. Liikevaihto oli viime vuonna noin 35,6 miljoonaa euroa, josta yli puolet kertyi ateriapalveluista.

Oulun Tuotantokeittiö tekee päivittäin noin 25 000 ateriaa. Asiakkaina ovat kaupungin koulut, päiväkodit, hyvinvointipalvelujen yksiköt, kotiateriapalvelujen piirissä olevat sekä sairaanhoitopiirin henkilöstö ja asiakkaat. Yhtiö myös kuljettaa aterioita asiakkaille.

Yhtiön liikevaihto oli viime vuonna noin 5,5 miljoonaa euroa. Ateriapalvelujen keskittämisen jälkeen liikevaihto nousee lähes 15 miljoonaan euroon. Henkilöstöä siirtyy Tuotantokeittiölle noin 70 liikkeenluovutusperiaatteen mukaisesti.

Hyvinvointilautakunta toteaa lausunnossaan, että ruokatuotannon siirto ja toimintatapojen muutos on perusteltua ja omiaan hillitsemään kulujen kasvua. Lautakunnan mukaan ruuan laatua pitää myös kehittää ja yksinkertaistaa toimintamallia karsimalla muun muassa byrokratiaa.

Sivistys- ja kulttuurilautakunta toivoo järjestelyn parantavan tiedonkulkua eri osapuolten välillä.

Ateriavalmistuksen siirrosta päättää lopullisesti kaupunginvaltuusto kaupunginhallituksen esityksestä.