Monissa oululaisissa ruokakaupoissa omavalvonta horjuu. Tarkastajat ovat joutuneet antamaan useille kauppiaille huomautuksia muun muassa elintarvikkeiden ja kylmälaitteiden lämpötilamittausten laiminlyönneistä. Myynnissä on ollut muun muassa haaleaa grillattua broileria.
Myös elintarvikkeiden vastaanottotarkastuksissa on havaittu puutteita. Helposti pilaantuvista elintarvikekuormista ei ole mitattu lämpötiloja. Jotkut kauppiaat puolustelivat asiaa sillä, että tavarantoimitus tapahtuu pääosin yöllä.
Yllättävän monessa ruokakaupassa oli tarkastusten mukaan likaista. Erään kaupan kalakylmiössä veitset löytyivät kalankäsittelypöydän ja seinän välistä. Paikan myyntitiskissä oli pinttynyttä likaa.
Monissa paikoissa myös työtasot kaipasivat kunnostusta. Esimerkiksi vesimelonin leikkuulaudan tulee olla irrotettavissa ja pestävissä. Näin ei kuitenkaan kaikissa kaupoissa ollut.
Tarkastajien valvonta ulottuu jopa kauppojen siivouskomeroihin. Niiden varustelutasossa havaittiin puutteita.
STT tutki kaikki Oulun kaupungin alueen elintarvikemyymälöiden tarkastuskertomukset viime vuodelta. Raportteja oli lähes 60.