Hymynaamaraportti ravintolan ulko-ovella kertoo paikan elintarviketurvallisuudesta. Nyt nuo hymynaamat pitäisi löytyä myös ravintoloiden omilta verkkosivuilta.
Kuntien elintarvikevalvojien raportteja ravintoloista on pystynyt etsimään Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran Oivahymy-sivustolta.
Jo viime heinäkuusta lähtien hymynaamaraportit olisi pitänyt linkittää ravintoloiden omille verkkosivuille Eviran määräyksen mukaan. Moni vertailee ravintoloiden ruokalistoja ensin netistä, joten paikan elintarviketurvallisuus on kiinnostava tieto verkossa.
Pikainen kierros oululaisten ravintoloiden verkkosivuilla kertoo kuitenkin, ettei tarkastustuloksia löydy. Oulun seudun ympäristötoimen terveystarkastaja Teija Kurvinen myöntää, että asia on retuperällä. Ravintoloiden ohjeistaminen nettiasioista on jäänyt tarkastuksissa taka-alalle.
Ketjuissa mukana olevat ravintolat ovat saattaneet laittaa hymynaamat omille verkkosivuilleen, mutta yksityisissä ravintoloissa naamat tulevat nettisivuille viiveellä.
Oululaisravintoloitsijat tsemppaavat
Oulussa Oiva-tarkastukset alkoivat vajaat kaksi vuotta sitten. Kaikissa yrityksissä ei ole vielä ehditty käydä. Esimerkiksi jos ravintolan toimija vaihtuu, edelliset hymynaamat nollautuvat ja tarvitaan uusi tarkastus.
Teija Kurvinen kertoo, että Oivahymy-järjestelmä on selvästi saanut oululaisravintoloitsijat tsemppaamaan, jotta asiakkaille voidaan esitellä hymynaamaraporttia.
Oivahymy ei kuitenkaan ota kantaa asiakaspalveluun tai ruoan laatuun.
Kaikista levein eli oivallinen hymy kertoo, että ravintolan toiminta on vaatimusten mukaista. Oivahymy-sivuston 168 oululaisravintolasta 32 yltää tähän. Suupielet alas olevan eli huonon raportin oli saanut vain yksi oululaisravintola.
Vaisumpi hymy kertoo, että ravintolan toiminnassa on pieniä epäkohtia, jotka eivät kuitenkaan heikennä elintarviketurvallisuutta. Viivasuu puolestaan viestii, että ravintolan toiminnassa on epäkohtia, jotka heikentävät elintarviketurvallisuutta. Epäkohdat on korjattava määräajassa.
Järjestelmä on tiukka: tarkastustulos määräytyy sen perusteella, mikä on tarkastettujen kohtien heikoin arvosana. Tämä siksi, että elintarviketurvallisuus voi vaarantua jo yhdestä epäkohdasta.
Huomautuksia kirjauksista ja siivousvälineistä
Jos ravintola ei saa leveintä hymyä, raportissa kerrotaan, mikä oli pielessä. Oululaisravintolat saavat huomautuksia esimerkiksi siitä, että ruokien jäähdytysseuranta on puutteellista. Myös buffet-pöydän salaattien ja kuumien ruokien lämpötilakirjauksissa saattaa olla puutteita.
Teija Kurvisen mukaan puhtaanapidosta huomautetaan harvemmin. Tästä huolimatta Oivahymy-raporteista löytyy toivomuksia siitä, että ravintolatilat saisivat olla siistimpiä. Henkilökunnan käsienpesupaikat saavat myös huomautuksia. "Pesupaikassa pitää olla nestemäistä saippuaa ja paperipyyhkeitä. Käsienpesu on hygienian perusta", Kurvinen kommentoi.
Oululaisravintoloissa myös siivousvälineiden kunnossa on usein parantamisen varaa. Lisäksi henkilökunnan suojavaatteiden käyttöön pitäisi kiinnittää huomiota. Huomautus tulee myös siitä, jos Oivahymy-raportti ei ole näkyvästi esillä ravintolatilassa asiakkaita varten.
Jos tarkastuksessa on löytynyt epäkohtia, kuukauden päästä tehdään uusintatarkastus.
Jos ravintola ei korjaa puutteita, ympäristötoimi voi aloittaa pakkokeinot. Ravintolalle annetaan määräys korjata epäkohdat.
Kurvisen mukaan positiivinen Oivahymy-raportti on kuitenkin ravintolalle sellaista mainosta, jonka eteen ollaan valmiita uurastamaan paikat kuntoon.