Ou­lu­lai­nen Atte Lassila on Suomen paras nuori kokki

Nuorten kokkien SM-kilpailun järjestäjät ja voittajat. Kuvassa vasemmalta Suomen Paistinkääntäjien valtavouti Ari Arvonen, Turun vouti Turkka Oiva, toiseksi sijoittunut Arttu Parviainen, kilpailun voittanut Atte Lassila, kolmanneksi sijoittunut Mikko Pynnönen, kilpailun johtaja Martti Lehtinen sekä Suomen Paistinkääntäjien varavouti Juha Ojamo.

Lassila valmisti alkuruoaksi haudutettua ahventa ja ahven-tillimureketta, pääruoaksi paistettua ankanrintaa savustetulla perunalla ja timjamikastikkeella ja jälkiruoaksi marinoitua ananasta, appelsiinisiirappia sekä sitruunakakkua.

Oululainen Atte Lassila on Suomen paras nuori kokki. Ravintola Hugossa Oulun Uudella Seurahuoneella työskentelevä 20-vuotias Lassila voitti selkeällä erolla Raisiossa lauantaina järjestetyt alle 27-vuotiaiden nuorten kokkien Suomen mestaruuskilpailut.

Mukana kilpailussa oli 11 finalistia. Kilpailijoiden tuli valmistaa neljän hengen menu ruokakorista, jonka sisältö ei ollut etukäteen tiedossa. Alkuruokana kilpailijoiden tuli valmistaa ahven kahdella tavalla, pääruoan raaka-aineena oli ankka. Jälkiruokana oli ananas, jota tuli hyödyntää kolmeen eri komponenttiin.

Raaka-aineiden paljastamisen jälkeen kilpailijoilla oli 30 minuuttia aikaa suunnitella menu. Ruoanlaittoon oli varattu aikaa kolme tuntia. Maun ja annoskokonaisuuden lisäksi kilpailussa arvioitiin keittiötyöskentelyä.

Tuomareiden mukaan Lassilan annoksissa eri maut muodostivat harmonisen kokonaisuuden. Myös Lassilan suoritus keittiössä sai erityistä kiitosta töiden organisoinnin, työpisteen siisteyden ja järjestelmällisyyden osalta.

-Keittiötekniikkaan kiinnitetään erityistä huomiota, koska sillä on suora yhteys taloudellisuuteen, makuun sekä annoksen esteettisyyteen, kertoo kilpailun johtaja, Conseiller Culinaire Commandeur ja opetusneuvos Martti Lehtinen.

Voiton myötä Lassila lähtee edustamaan Suomea syksyllä järjestettäviin nuorten kokkien maailmanmestaruuskilpailuihin Manchesteriin Britanniaan.

Lassila valmisti alkuruoaksi haudutettua ahventa ja ahven-tillimureketta, pääruoaksi paistettua ankanrintaa savustetulla perunalla ja timjamikastikkeella ja jälkiruoaksi marinoitua ananasta, appelsiinisiirappia sekä sitruunakakkua.