Monet ravintolat tarjoavat asiakkailleen nykyään ruokaelämysten lisäksi mahdollisuuden osallistua ruoan valmistukseen ja oppia ruokakulttuuria.
Hiljattain alakerran asiakastilojaan laajentanut, Kauppurienkadulla sijaitseva ravintola Istanbul alkaa tarjota asiakasryhmille turkkilaiseen ruokakulttuuriin liittyvää koulutusta vuodenvaihteen jälkeen.
Ravintolan omistajat Bahri Karagümüs ja Leena Haataja ovat innoissaan Istanbulin uusista tiloista ja uskovat myös koulutustilaisuuksille löytyvän kiinnostusta erityisesti yrityksien suunnalta.
"Suunnitteilla on erilaisia teemoja, joilla perehdytämme ryhmiä turkkilaisen keittiön saloihin. Asiakkaat pääsevät itse valmistamaan ruokaa puuhiiliarinan ääressä", Haataja kertoo.
Oulun läänin hotelli- ja ravintoalan yrittäjien puheenjohtaja Sari-Helena Forsmanin mukaan ravintolat hakevat kursseilla ja koulutuksilla uusia muotoja liiketoiminnalle. "Asiakkaat haluavat perinteisen ravintolassa ruokailun lisäksi erilaisia elämyksiä."
"Olen huomannut, että asiakkaiden kyselyt kursseista ovat lisääntyneet, ja tarjoajiakin näyttää tulleen markkinoille lisää. Trendi on rantautunut pääkaupunkiseudun ravintoloista, kursseja vetävät julkkiskokit", hän lisää.
Forsmanin ravintola Pannussa koulutustilaisuuksia ei näillä näkymin kuitenkaan tulla järjestämään. "Viininmaistajaisia olemme silloin tällöin järjestäneet kanta-asiakkaille, mutta esimerkiksi yksittäisen kokkauskurssin järjestäminen keittiössämme on mahdotonta, koska ravintola on auki päivittäin aamusta iltaan."
Oulunsalossa, Hotelli Vihiluodon kodassa asiakasryhmiä opetetaan valmistamaan liha- ja kalaruokia avotulella, savustamalla sekä loimuttamalla. Vihiluodon kokkikoulun asiakkaina ovat useimmiten kokousporukat ja yritykset.
"Opetus lähtee liikkeelle perusasioista, kuten lihan leikkaamisesta tai kalan käsittelystä. Jos aikaa on tarpeeksi ryhmä voi ottaa myös perunankuorintakilpailun", kertoo yrittäjä Leena Väärälä.
Ravintola Matalan ja Cafe Kuluman laskuun erilaisia juomakoulutuksia pitävä Jani Rantaeilola kertoo viski- ja konjakkikoulutusten olevan suosituimpia varsinkin pikkujouluaikaan.
Koulutuksissa perehdytään muun muassa juoman valmistukseen, sen historiaan ja tuotetietouteen.
Rantaeilolan mukaan koulutuksen sisältöä voi räätälöidä asiakkaan tarpeen mukaan. "Jokin aika sitten vedin koulutusta alkoholittomista drinkeistä."