Anitan Välkin suuri läpimurto oli nimirooli Puccinin oopperassa Tosca. Tätä roolia hän esitti sekä kotimaassa että ulkomaisilla ooppera-areenoilla.
Ensimmäinen suuri Wagner-rooli oli Brünnhilden rooli Valkyyria-oopperassa. Muita loistavia Wagner-rooleja olivat Lentävän hollantilaisen Senta, Parsifalin Kundry ja Tannhäuserin Venus. Useita kertoja hän esitti Metropolitan-oopperan kestosuosikin Puccinin Turandot´n nimiroolin.
Oopperaesitysten ohella hän kiersi Eurooppaa myös orkesterien solistina. Tunnetuksi tulivat Jean Sibeliuksen Luonnottaren esitykset.
Varttuneemmalla iällä Välkki ryhtyi välittämään valtavaa kokemustaan uudelle oopperasukupolvelle. Moni suomalainen oopperatähti on ollut hänen opissaan. Hän sai lehtorin viran Sibelius-Akatemiasta vuonna 1983, ja vielä 2000-luvulla hän toimi laitoksessa tuntiopettajana.