Turun sinappi muhii nyt Pyhännällä sijaitsevan Maustaja Oy:n säiliöissä. Tarkkaan varjeltu resepti on Ruotsin- ja Puolan-vuosien jälkeen käytössä taas Suomessa.
Reseptin ydin on oikeanlainen sekoitus pikkuruisia sinapinsiemeniä. Resepti ei kuitenkaan ole pelkkä luettelo ainesosista ja niiden määristä. Sinapinsiemenet on osattava hauduttaa, jauhaa ja kypsyttää juuri oikealla tavalla.
Tuotekehitys- ja laatupäällikkö Johanna Myllykangas sanoo, että kyse on tuotantoprosessin muuttamisesta niin, että maku on oikea, täsmälleen brändin edellyttämä.
Ennen tuotannon aloittamista tehtaalla jauhettiin tuhansia kiloja sinappia ja lopputulosta maisteltiin ja maistatettiin.
Maustaja Oy on Suomen suurin sinapinvalmistaja. Se on valmistanut sinappeja vuodesta 1977. Turun sinapin valmistus alkoi alkukesällä.
Joulumarkkinoilla myytävät sinapit yhtiön työntekijät valmistivat loka–marraskuussa. Joulukuussa tekeillä on vuoden alkupuolella myyntiin tulevia tuotteita.
Videolla toimitusjohtaja Arto Tölli ja tuotekehittäjä Hilkka Leinonen kertovat Turun sinapin valmistuksesta ja suomalaisesta sinappimausta.