Nahkiaisen pyyntikausi alkaa perjantaina keskiyöllä. Alkusaaliiden epäillään jäävän pieniksi, sillä seesteinen hellesää ei innosta nahkiaisia nousemaan jokiin.
Yleensä joessa virtaava runsas vesi ja lännen puoleiset merituulet houkuttelevat nahkiaiset liikkeelle. Elokuun saaliit jäävät pieniksi, arvioidaan Kalatalouden keskusliitosta.
Nahkiainen nousee parhaiten pimeän kuun aikaan Pohjanmaan jokiin. Suurimmat saaliit saadaan usein syys-lokakuussa, joka on varsinaista herkuttelijoiden nahkiaisaikaa. Nahkiainen nautitaan savustettuna.
Nahkiaisen kohtalonkysymys on jokivesien laatu, sillä heikkolaatuisessa vedessä ei ympyräsuisiin kuuluva eläin viihdy. Etelän paistamotkin hakevat alkutuotteensa usein Lapista ja Pohjanmaalta.