Jyväskylä
Muikun menekinedistämishankkeesta saadut ensimmäiset kyselytulokset osoittavat, että puolivalmiit muikkueinekset kävisivät hyvin kaupaksi. Suomessa on useita pieniä muikun jalostajia, mutta niiden nykyvolyymi ei pysty vastaamaan laajaan kysyntään.
Valtakunnallisen muikkukampanjan pääkohteena ovat 15-35-vuotiaat kansalaiset, jotka eivät ole tottuneet kalojen perkaamiseen. Kampanja tarjoilee muikkukukon ja tönkkösuolatun sijaan koko joukon uusia herkullisia reseptejä: keisarisalaatti, muikkupizza, muikkuwokki, muikkumusaka ja muikkutournedos.
Keski-Suomen maa- ja kotitalousnaisten toiminnanjohtaja Annamaija Nieminen sanoo, että Suomessa tarvittaisiin nykyistä suurempia panostuksia muikun jatkojalostukseen, jotta muikkua pystyttäisiin välittämään suurkeittiöille, ravintoloille ja vientiin.
Nieminen uskoo, että muikku pystyy ruokapöydissä lyömään silakan, jos muikkua saadaan kuluttajille sopivassa muodossa ja säännöllisesti tarjolle.
Muikun menekinedistämishankkeen ovat rahoittaneet Kalatalouden ohjausrahasto sekä Keski-Suomen ja Pohjois-Savon TE-keskukset. Mukana hankkeessa on myös Kuopion yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskus.
Muikkuteemaa tuodaan esille mainoksissa ja esittelyinä kauppakeskuksissa. Hanke jatkuu vuoden 2004 alkukuukausiin saakka. Kampanja on koonnut muikkuherkkujen reseptejä internetosoitteeseen www.sanomuikku.info.
Mätikilosta kova hinta
Lohensukuinen muikku on lähinnä sisävesien kala, jota on tarjolla tuoreena ympäri vuoden. Perinteiset sesongit ovat syksyinen kutukauden kalastus syys-marraskuussa ja talvinuottaus helmi-maaliskuussa.
Koulutussuunnittelija Petri Muje Kuopion yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskuksesta kertoo, että kutukauden kalastus antaa kalastajille katetta, sillä mädistä saadaan hyvä hinta.
Muikun mädin vähittäishinta on yli 50 euroa kilo ja tukkuhintakin on hyvä. Mätiä ei tule myyntiin niin paljon, että tarjonta laskisi hintaa. Muikkunaaran painosta neljännes voi olla mätiä. Kaikki tarjolle tuleva mäti menee kaupaksi. Vaikka muikkua ei kalana juuri kaupata ulkomaille, sen mätiä viedään ainakin Ruotsiin.
Mujeen mukaan saaliit ovat vaihdelleet vuosittain suuresti. Tätä nykyä muikkua nostetaan noin neljä miljoonaa kiloa vuodessa.
Kuuluja muikkujärviä ovat esimerkiksi Säkylän Pyhäjärvi, Keski-Suomen Keitele, monet Saimaan vesistön suuret järvet sekä Oulujärvi ja Kitkajärvi. Suomi on sisävesikalastuksen ykkösmaa EU:ssa. Muut maat keskittyvät enimmäkseen merikalastukseen.