Helsinki Äitienpäivänä kuuluu keittiöistä aamuvarhaisella sipinää ja supinaa. Kahvin lisäksi tarjotaan päivänsankarille pienen suolaisen syötävän lisäksi tietysti myös makeaa. Täytekakun asemesta se voisi tänä äitienpäivänä olla vaikkapa rahkapiirasta. Kukkakimppu ja kortti tarjottimella täydentävät aamiaistarjoilun.
Mukavan ja varsin helppotekoisen rahkapiiraan ohje löytyi Airi Kallion kirjasta Leivonnaisten helmiä vanhasta Porvoosta (Tammi). Kirjan kuvat ovat Marcel Hägglundin ja Arno Rautavaaran ottamia.
Siskon muheva rahkapiiras
Pohja:
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää ne seokseen. Voitele ja korppujauhota lasi- tai keramiikkavuoka.
Täyte:
2 dl rahkaa
2 dl kermaviiliä
2 munaa
2 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Kaada pohjan päälle. Ripottele muutama rusina koristeeksi.
Paista miedolla lämmöllä 180 asteessa lähes tunti kauniin kullanruskeaksi. Piirakan täytyy jäädä kiiltäväksi keskeltä, mutta se ei saa hyllyä. Voidaan käyttää myös hylatuotteita.
Kuvateksti:
Äiti ilahtuu varmaan ikihyviksi muhevasta rahkapiiraasta. Kuva: Marcel Hägglund.