Aluillaan oleva perhejuhlien sesonki tietää kiirettä pitopalveluyrityksille. Alalla toimivien yrittäjien näppituntuman mukaan yhä useampien häiden, hautajaisten, lakkiaisten tai muiden valmistumisjuhlien ja "aikuisen ikään" ehtineen syntymäpäiväjärjestelyt halutaan antaa ammattilaisten käsiin.
"Kaikilla ei ole aikaa eikä astioitakaan omasta takaa tarpeeksi, eikä näillä asioilla haluta vaivata sukulaisia", arvioi Pitopalvelu Oulunbaari Maikkulan toimitusjohtaja Anneli Jaakkola.
"Häissä käytetään yleisimmin pitopalvelua, mutta pitopalveluiden lakkiaisvalmistelut ovat nekin yleistyneet", arvioi toimitusjohtaja Päivi Lehtosaari Oulun Pitokokit ky:stä.
Jos edessä ovat pienimuotoiset perhejuhlat ja suvusta löytyy jauhopeukaloita ja muita kokkaustaitoisia, valmisteluvastuu otetaan kuitenkin edelleen itselle, arvioi toimitusjohtaja Annikki Kontio ravintola Pataässän pito- ja juhlapalveluista. Tai sitten tehdään niin, että osa tarjottavasta tilataan pitopalvelusta ja osa tehdään itse, tai että tarjottavat tilataan pitopalvelusta ja tarjoilu hoidetaan omin voimin.
Pitopalvelun kautta esimerkiksi kahvi ja kakku -linjan lakkiaisjuhlat voi järjestää kotioloissa Oulussa 700-800 eurolla noin 50 vieraalle siten, että pitopalvelu huolehtii valmistuksesta, astioista ja tarjoilusta. Oletuksena on, että tarjoiluapua tarvittaisiin noin seitsemän tunnin ajan. Suunnilleen samalla rahalla selviytyisi, jos kyseessä olisivat ruokatarjoilun sisältävät juhlat, Jaakkola arvioi.
Suolaisen nälkä kasvaa
Hää- ja hautajaisvieraat kokoontuvat yleensä kodin ulkopuolelle seurain- tai seurakuntataloihin tai muihin vuokrapaikkoihin, ja varsinkin, jos vieraiden määrä nousee sadan tuntumaan. Valmistumis- ja esimerkiksi rippijuhlia taas vietetään mieluiten kotioloissa, pitopalvelualan yrittäjät tietävät.
Perhejuhlien yleisenä trendinä on nykyisellään se, että "suolaista" syötävää kuten salaatteja, piiraita ja pieniä voileipiä menee entistä enemmän, kun taas sen seitsemän sortin makeaa takavuosia vähemmän. Perinteistä kranssia kuitenkin tahdotaan yhä tarjota. "No, vähän tuntuu, että sellainen kuuluu olla, vaikkei välttämättä sittenkään", naurahtaa Jaakkola.
Kunnon kotiruokaa kuten lohisoppaa, broileri- tai muuta lihapataa, kasvislaatikoita ja pateita valmistetaan etenkin häihin ja hautajaisiin, joissa vieraiden tiedetään viihtyvän pitempään kuin vaikkapa lakkiaisissa. Lakkiaisvieraat puolestaan saattavat pyörähtää tervehtimässä saman päivän aikana useaa juhlakalua, joten tarjoilusta ei haluta yhtä tuhtia kuin muissa perhejuhlissa.
"Mutta täytekakku pitää olla, oli juhla kuin juhla", yrittäjä Helena Hiltunen Tuiran pito- ja juhlapalvelusta huomauttaa.
Perhejuhlia vietetään pitkin vuotta, joskin suuri osa häistä kasaantuu kesäksi. Hyvä niin, sillä yritykset järjestävät juhlia enemmän pikkujouluaikaan, jolloin taas yksityisasiakkaiden juhlat teettävät työtä vähemmän, Lehtosaari arvioi.
Ylioppilasjuhlien varaukset ovat alkaneet täyttää pitokokkien kalentereita pian kirjoitusten päätyttyä. Tulevan suven häävalmisteluista on tehty varauksia jo viime syksystä lähtien.
"Kesät ovat häitä täynnä, ja uusia tilauksia tulisi vaikka kuinka paljon. Mutta ei niitä voi ottaa määräänsä enempää, kun ei ennätä tehdä", sanoo pitkälti toistakymmentä vuotta sivutoimisesti Väänäsen pitopalvelua Kiimingissä pyörittänyt Aila Väänänen.