Männyntuoksuvalmuskan eli japanilaisittain matsutaken sato on tänä vuonna ollut erinomainen, ja sienen vienti Japaniin on nostanut sen suorastaan muotivillitykseksi. Sienimäärät vaihtelevat kuitenkin vuosittain suuresti.
- Sieni ei välttämättä joka vuosi nosta päätänsä. Välillä voi tulla jopa useita katovuosia peräkkäin, toteaa tutkija Eira-Maija Savonen Metsäntutkimuslaitokselta.
Tänä vuonna matsutaken poiminta ja vienti on päässyt Suomessa hyvään vauhtiin. Etenkin Pohjois-Suomessa poimijoita on löytynyt runsaasti. Nyt satokausi on lopuillaan.
Matsutake oli aikoinaan vain Japanin keisarilliselle hoville sallittu sieni, jota arvostetaan maassa edelleen suuresti. Toisen maailmansodan jälkeen matsutakea alettiin poimia kiihkeästi, ja sen hinta nousi korkeaksi. Tuonti alkoi 1980-luvulla, kun sieni oli käynyt Japanin metsissä vähiin.
Japaniin on viety maailmalta myös matsutaken lähilajeja, lännentuoksuvalmuskaa ja eteläntuoksuvalmuskaa. Pohjoismaissa kasvava männyntuoksuvalmuska on kuitenkin juuri samaa lajia kuin Japanin matsutake, joten vientinäkymät ovat erityisen hyvät.
Markkinat vetävät
Ruotsissa on perustettu osuuskunta matsutaken viemiseksi Japaniin. Suomessa taas sieniä ostaa hiljattain perustettu yritys, Baabeli Ky.
Eira-Maija Savosen mukaan on tärkeää, että poiminta-, keräily- ja myyntiorganisaatio ovat kunnossa, vaikka välillä tulisikin katovuosia. Kun haluttua sientä taas löytyy, kannattaa panna toimeksi nopeasti.
- Parhaat poimijat Rovaniemellä ovat tänä kesänä poimineet yli 500 kiloa. Sienten poimijat ovat perinteisesti lähinnä vanhempia ihmisiä, mutta tämä on kiinnostanut nuorempiakin, kertoo Savonen.
Japanissa matsutakesta maksetaan parisataa euroa kilolta, korkeimmillaan huutokauppahinta voi nousta jopa 800 euroon kilolta. Arvostetuimpia ja kalleimpia ovat aivan nuoret sienet, jotka eivät ole vielä avautuneet.
- Japanissa markkinat tuskin tulevat täyteen. Siellä ostetaan matsutakea niin paljon kuin vain löytyy, arvioi Savonen.
Eri asia on, pysyvätkö hinnat loputtomiin nykyisellä tasolla.
- Saa nähdä, tulevatko japanilaiset joskus järkiinsä. Kyllähän meillä Suomessakin maksetaan ravuista aika hyviä hintoja, Savonen rinnastaa.
Tänä vuonna kauppasieneksi
Männyntuoksuvalmuska on viime aikoihin asti ollut Suomessa melko vähän tunnettu ruokasieni. Vasta tämän vuoden huhtikuussa se hyväksyttiin kauppasienten joukkoon.
- Suomessa toimivat japanilaiset ravintolat ostavat tuoksuvalmuskaa, ja muutamat muutkin ravintolat ovat ryhtyneet käyttämään sitä. Monet sienten harrastajat, jotka muutenkin keräävät paljon sieniä, ovat ottaneet sen ohjelmistoonsa, kertoo Savonen.
Sienen levinneisyydestä Pohjoismaissa tiedetään vielä melko vähän. Tähänastisen tietämyksen perusteella sitä pidetään lähinnä Pohjois-Suomen ja Pohjois-Ruotsin lajina, mutta männyntuoksuvalmuskaa on tavattu etelänkin metsissä.
Metsäntutkimuslaitoksen Parkanon yksikkö onkin ryhtynyt selvittämään tuoksuvalmuskan levinneisyyttä Pohjois-Satakunnan ja Sata-Hämeen hiekkaisilla mäntykankailla. Yleisöhavaintoja männyntuoksuvalmuskan kasvupaikoilta toivotaan koko Suomesta.
