Matala, Oulun ravintoloiden lippulaiva, uusii toimintakonseptinsa torinrannassa. "Kynnystä alennetaan", ennakoi ravintoloitsija Perttu Virolainen. Torinrannassa sunnuntaina alkaneen remontin päätteeksi ohikulkijoiden on tarkoitus astua sisään yhtä spontaanisti kuin olohuoneeseensa.
Suurin muutos tulee olemaan se, että valkoiset pöytäliinat katoavat. Teekkiäkin on jo levennetty ja olutvalikoimaa kasvatetaan. Rakenteellisia muutoksia ei tarvita, mutta pöydät sijoitetaan looseihin ja tarjolle tulee myös sohvia.
Parhaassa tapauksessa remontti valmistuu viikonlopuksi.
Tietysti moinen murros tekee paikkaan kiintyneelle kipeää, vaikka muodonmuutosta onkin harkittu jo joku vuosi.
"Fine dining on aika lyhytaikaista, sen myyntiaika on kello 19", Virolainen selittää ruokaravintoloiden perusongelmaa Suomessa.
"Tänne saa tulla muutenkin kuin vain syömään." Toisaalta sapuskaakin saa jatkossa aina. Temppu tehdään siten, että liekitetyn pihvin rinnalta ruokalistalta löytyy vaikkapa friteerattuja leipäpaloja. Myös lounasta painotetaan.
Matala lähestyy alkuaikojaan, sillä omistajat ovat päättäneet kutsua sitä krouviksi. Takinkin saa jatkossa ottaa pöytään asti: "Tästä tulee sellainen, missä itse viihdyn", Virolainen naureskelee ja sanoo syövänsä mieluusti sohvapöydältä.
Lue lisää keskiviikon Kalevasta!