Aikamatka-aiheinen menu kaupungin 400-vuotisjuhlien iltavastaanotolla keskiviikkona osoittautui menestykseksi. Ruoka maistui niin, että astioista uhkasi tulla uupelo - uudelle kierrokselle kun lähdettiin aina puhtailla lautasilla. Jossain vaiheessa posliinit vaihtuivatkin pahvisiin, mutta se ei tahtia haitannut.
Tarjottavaakin oli tarpeeksi lukuun ottamatta käsintehtyjä marmeladikompiaisia, joita ei hitaimmille enää pöydästä löytynyt. Muita historiallisen ruokapöydän suosikkiantimia olivat pienet poropiiraat ja juurespasteijat.
Kehuja keräsivät myös kalat eri muodoissaan, varsinkin halstratut maivat. Erikoisempiakin herkkuja kuten sydän-, maksa-, munuais- ja kielisylttyjä uskallettiin maistaa, kertoo juhlaillan ruokapalvelusta vastannut keittiöpäällikkö Kristiina Härmä Oulun Aterialta.
Kun vieraita oli 1 500, tiesi se tarjoilulle melkoisia käytännön ongelmia. Jo pelkkien astioiden metsästys oli oma operaationsa. Ouluhallilla ei myöskään ole tarpeeksi suurta keittiötä, joten ruuat oli tuotava muualta - tässä tapauksessa kaupungintalon ja Pohjankartanon keittiöstä.
Tarjoilussa olisi oikeastaan toivottu, että ihmiset olisivat keränneet myös santsikierroksensa samalle lautaselle. Härmä vakuuttaa, ettei se olisi ollut mikään moka, vaikka kyse oli hienoista juhlista.
"Ja varsinkin lasista oikein neuvottiin pitämään kiinni."
Vanhoja perinneherkkuja sisältävää ruokalistaa hiottiin monta kuukautta.
"Emme suinkaan ole tehneet kaikkea itse, vaan yhdessä maakunnan yritysten kanssa", kertoo Härmä. Tulevaisuudessakin kaupungin tilaisuuksissa saatetaan soveltaa samaa ideaa. (Kaleva)