Jäätelö on jäädytetyn elintarvikkeen yleisnimitys. Pääraaka-aineena on maito. Jäätelölajeja on nykyisin viisi eli puhutaan kerma-, pehmeä-, maito-, sorbetti- ja kasvisrasvajäätelöstä. Mehu- ja limonadijäitä ei lueta jäätelöiksi.
Jäätelönsyönnin läpimurto Euroopassa tapahtui 1200-luvulla Marco Polon palatessa Kiinan-matkaltaan Venetsiaan.
Nykyisin Euroopassa jäätelöä syövät eniten ruotsalaiset, jonka jälkeen tulevat norjalaiset ja suomalaiset.