Man­sik­ka säilyy monta vuotta oikein pa­kas­tet­tu­na – lue man­si­kan­vil­je­li­jän vinkki pa­kas­ta­mi­seen

Mansikka

Kuva: Jukka Leinonen

Maanviljelijä Topi Korkala tietää tehokkaan kikan mansikoiden pakastamiseen.

– Ne laitetaan pakastusrasioihin niin, ettei jää yhtään ilmaa. Silloin ne säilyvät monta vuotta.

Ensiksi marjat survotaan kevyesti joko pulikalla tai vaikka omin käsin puristellen.

– Sen verran pitää olla rikki, että mansikat peittyvät omaan mehuunsa.

Mansikka saattaa turvota aika lailla, joten ihan pullolleen ei rasiaa pidä täyttää. Kun marjat sitten ovat kannen alla purkissa, sitä seisotetaan hetki ylösalaisin.

Lue lisää: Mansikkakesä voi mennä äkkiä ohi Oulun seudulla – tyrnäväläisen viljelijän Topi Korkalan elämään mansikat tulivat 27 vuotta sitten, ja nyt menossa on mansikkakonkarin viimeinen mansikkakesä

– Annetaan olla ehkä jotakin 10–15 sekuntia. Kansi tiivistyy niin, ettei pääse enää ilmaa.

Suomalainen mansikka, jos se vain on tervettä, on niin makeaa, ettei sitä Korkalan mielestä kannata pilata sokerilla ennen pakastamista.

Jos taas halutaan kakun päälle pakastemansikoita, marjat asetellaan uunilevylle, joka laitetaan sellaisenaan pakastimeen. Pakastepussiin koristemarjat siirretään vasta jäätyneinä.

– Jos on vetinen, huono mansikka ennen pakastamista, kyllä se on vetinen pakastuksen jälkeenkin.

Lajike määrittää Korkalan mukaan vain puolet mansikan mausta.

– Hivenaineet ovat kalliita, mutta niillä saadaan mansikkaan makua, Korkala kertoo.

Hivenaineisiin kuuluu esimerkiksi boori.

Kotipihallakin kasvavat mansikkapuskat kannattaa harjata keväisin karkealla katuharjalla puhtaiksi kuolleista lehdistä.

– Niin lujaa kuin jaksat.