Oulun jättikeittiö Lööki on päässyt hyvään vauhtiin ruokatuotannossa. Syyskuussa avattu tuotantokeittiö valmistaa nyt noin 10 000 ateriaa päivässä, palaute ruuasta ollut vaihtelevaa.
Toiminta maan todennäköisesti suurimmassa laitoskeittiössä on alkanut hyvin, Löökiä pyörittävän Oulun Tuotantokeittiö Oy:n toimitusjohtaja Toni Kalliorinne sanoo. Yhtiön omistavat Oulun kaupunki ja Pohjois-Pohjanmaan sairaanhoitopiiri.
– Kohtuullisen nopealla aikataululla lähdettiin liikkeelle. Haasteita on ollut, mutta hyvin on päästy alkuun.
Löökin ruokaa syöviltä on tullut Kalliorinteen mukaan monenlaista palautetta.
– Olemme pyrkineet vastaamaan palautteeseen ja korjaavia toimia on tehty sen perusteella.
Suora palaute on Kalliorinteen mukaan tärkeää toiminnan kehittämisen kannalta.
– Sen kautta päästään siihen, että tuote vastaa sitä mitä vaaditaan.
Kouluissa kritisoidaan Löökin ruokaa
Monet ruokailijat kokevat, että entiseen verrattuna ruuan laatu on muuttunut. Ovatko reseptit erilaisia kuin aiemmin?
– Ei pitäisi olla isoa heittoa. Reseptiikassa on tehty yhteistyötä Oulun Serviisin kanssa, ne ovat Serviisi-pohjaisia. Niitä kehitetään ja hiotaan yhteistyössä asiakkaan kanssa, Kalliorinne toteaa.
Oulun Serviisi on kaupungin ruokatuotannosta vastaava liikelaitos, joka taas on Löökin asiakas.
Löökin toimittama ruoka saa kritiikkiä osakseen ainakin kouluilta. Esimerkiksi Hintan koulun opettajien mielestä koululla tarjottava ruoka ei ole entisen veroista.
Pateniemen koululla ei vielä osata oikein sanoa, onko se hyvä vai huono juttu.
– Se on makuasia, kuka mistäkin tykkää, sanoo Pateniemen koulun rehtori Matti Kuivamäki.
Suolaisuus on Kuivamäen mukaan asia, joka aina aiheuttaa keskustelua.
– Se tiedetään, että suolan suhteen keittiöt ovat nykyään hyvin tarkkoja.