Tuhatvuotisen eteläkarjalaisen perinneruoan, Lemin särän suosio on parin vuoden ajan ollut vahvassa nousussa. Särä on lammasruoka, joka kypsyy puu-uunissa hitaasti. Lemillä perinnettä ylläpitävät kotiseutuyhdistys ja yksityinen ravintolayrittäjä.
Säräisäntä Esko Hietarannan mukaan särän menekki on viime vuodesta kasvanut yli 15 prosenttia. Päivittäisiä kattauksia on lisätty kahdesta kolmeen. Lisäksi on aloitettu myynti netissä ja Lappeenrannan torilla.
