Kesä kaikkine hurmaavine herkkuineen on jo kulman takana. Kuvitelkaa marjoja, uusia kotimaisia perunoita sekä tuoreita vihanneksia ja kasviksia. Yksistään ajatus suklaaseen dipattavista mansikoista tuo veden kielelle.
Iloinen tieto on, ettei herkullisen syötävän todellakaan tarvitse olla linjoille vaarallista. Myös laihduttajan, painoaan "vartioivan" ja kenen tahansa on helppo koota maistuvat ja keveät eväät kevään juhliin, piknikille, grillaushetkiin tai aivan tavallisille kesäpäiville.
Jos kotikokilla on kovin kiire, löytyy monien herkkujen valmistamiseen myös kaupasta ostettava kevyt valmisvaihtoehto.
Kesän paras marjapulla
Pullataikina:
24 viipaletta
2,5 dl kädenlämpöistä
rasvatonta maitoa
25 g tuoretta hiivaa
tai 1 pss kuivahiivaa
1 kananmuna
0,5 dl taloussokeria
0,5 tl suolaa
2 tl kardemummaa
30 g margariinia
noin 7 dl vehnäjauhoja
Täyte:
500 g maitorahkaa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja
2 tl margariinia
2 tl vaniljasokeria
Pullaosan voiteluun:
1 kananmuna
3 rkl raesokeria
Päälle:
Noin 1 l marjoja
Hyytelökiille:
2 dl vettä
1,5 dl hyytelösokeria
Pullataikina: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, murenna ja liuota hiiva nesteeseen. Jos käytät kuivahiivaa, lämmitä neste noin 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen jauhomäärään ja vatkaa jauhoseos nesteeseen.
Vatkaa joukkoon sokeri, muna, kardemumma, suola ja puolet vehnäjauhoista. Alusta taikinaan loput jauhot ja loppuvaiheessa margariini. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa kädestä ja kulhon reunoista.
Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla noin puoli tuntia. Tee joko iso, neliskulmainen marjapulla tai 2 pyöreää marjakranssia.
Kranssi: Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Ota taikinapaloista 1/3 ja painele palat voideltujen piirasvuokien (läpimitta 26-27 cm) pohjalle. Jaa loput taikinapalat kahtia ja pyöritä palat tangoiksi. Kierrä kaksi tankoa yhteen ja siirrä kierteet vuokiin reunuksiksi. Kohota piirakkapohjat, painele kohonnut reunus vuoan laitoihin, voitele kananmunalla ja ripottele raesokeri päälle.
Nelikulmainen pulla: käytä nelikulmaista uunivuokaa. Ota taikinapohjaa varten vajaa puolet taikinasta ja käytä loput reunoihin kiertäen kaksi tankoa yhteen koko ajan vuoan ympäri. Toimi muuten kuten edellä.
Täyte: Sekoita rahkatäytteen aineet keskenään. Lusikoi täyte pullan keskelle. Paista 25-30 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Jäähdytä. Levitä marjat täytteen päälle.
Hyytelökiille: Kiehauta vesi kattilassa, lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kuumenna kiehuvaksi. Anna jäähtyä 2 minuuttia. Levitä liemi lusikalla marjojen pinnalle ensin ohuesti, sitten runsaammin.
Anna jäähtyä ja leikkaa 24 viipaleeksi.
Mansikoita ja suklaakastiketta
Itse tehty suklaadippikastike. 4 annosta. Kiirekokeille löytyy kaupasta valmista suklaakastiketta.
4 dl rasvatonta maitoa
0,75 dl (50 g) ohrakasjauhoa
2 rkl someroimatonta
kaakaojauhetta
0,5 dl makeutusjauhetta
(1 tl rommiuutetta
nestemäinen mauste)
1 tl vanilja- tai
vanilliinisokeria
Sekoita keskenään ohrakasjauho, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa seos maidon joukkoon. Kuumenna mikrossa/liedellä kiehuvaksi ja vatkaa usein, ettei suklaakastike paakkuunnu. Anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia edelleen seosta vatkaten.
Ota seos mikrosta/liedeltä ja lisää rommiuute sekä maun mukaan makeutetta. Anna jäähtyä ja jaa neljään jälkiruokakulhoon.
Dippaa kastikkeeseen tuoreita mansikoita, ananaskuutioita, persikanpaloja, omenalohkoja jne.
Vinkki: Dippikastike käy myös jälkiruokakiisseliksi!
Jos kesällä pääsee jano yllättämään, kannattaa kokeilla esimerkiksi näitä juomia.
Kesäheilan suosikki
4 annosta
1 pullo kevyttä
sitruunavirvoitusjuomaa
1/2 sitruunan mehu
2 dl omena- tai
ananastäysmehua
4 kirsikkaa
2 karambolaa viipaleina
(jäitä)
Purppurabikini
2 annosta
0,5 dl punaista
lightmehutiivistettä
3 dl kivennäisvettä
4 sitruunankuorisuikaletta
Keltainen kuu
4 annosta
2 appelsiinin
puristettu mehu
1 pullo keltaista
kevytvirvoitusjuomaa
1 prk (125 g) lasten
mangososetta
jäämurskaa
Ohjeet: Kesäheila 2006, Painonvartijat.