Leipomoteollisuus on keskittynyttä ja kahdella alan suurimmalla yrityksellä on hallussa valtaosa Suomen leipomotuotemarkkinoista.
Pienissä, paikallisissa leipomoissa leivotut leivät ja kakut saavat antaa yhä enemmän tilaa valtakunnallisille merkkituotteille.
Silti pienleipomoillakin on edelleen mahdollisuuksia menestyä kiristyvässä kilpailussa, kertoo kauppa- ja teollisuusministeriön sekä TE-keskusten tiistaina julkistama leipomoteollisuuden toimialaraportti.
Suomessa on lähes tuhat leipomoa, mutta kaksi suurinta, Fazer Leipomot ja Vaasan & Vaasan Oy hallitsevat markkinoita noin kahden kolmasosan markkinaosuudella.
Merkkituotteiden asema leipomotuotemarkkinoilla on vahvistunut. Valtakunnallisten merkkituotteiden osuus koko myydystä leipomotuotannosta saattaa olla joissakin tuotteissa jopa kymmeniä prosentteja.
Kiireisille kuluttajille helppous ja nopeus on yhä suurempi valtti myös leipomotuotteiden valinnassa. Siivutetut leivät ovat syrjäyttäneet perinteiset limput.
Tämän hetken trendejä leipätuotteissa ovat terveellisyys ja funktionaalisuus. Uusi ja nopeasti kasvava tuoteryhmä ovat niin ikään pakasteleivonnaiset, joiden myynti on jo yhtä suuri kuin kuivaleipien tai pakastevihannesten.
Kilpailu kireää
Pienleipomoiden merkitys paikallisina yrityksinä ja työllistäjinä on raportin mukaan yhä tärkeä. Ne tarjoavat kuluttajille paikallisia vaihtoehtoja, mutta niiden on yhä hankalampi päästä perustuotteilla kauppojen hyllyille valtakunnallisten merkkituotteiden rinnalle.
Kilpailu on erittäin kireää ja hinta on ratkaiseva tekijä. Kaupan ketjuuntuminen ja keskittyminen yhä suurempiin myymälöihin on vaikeuttanut pienleipomoiden kilpailumahdollisuuksia.
Pienten leipomoiden ongelmia ovat kireästä kilpailusta johtuva heikko kannattavuus, pienet tuotantovolyymit sekä tuotannon käsityövaltaisuus ja suuret jakelukustannukset.
Ongelmia voidaan raportin mukaan lieventää yhteistyöllä, yhteisillä tuotemerkeillä ja erikoistumisella.