Hallituskadun varrella olevassa konditoria-myymälä Mazarinessa käy melkoinen kuhina jo aamutuimaan, kun sisälle liikkeeseen tupsahtaa hiuko- ja herkkupalan hakijaa pieneksi ruuhkaksi asti.
"Tuossa vastapäätä" työskentelevä Miia Ahlroth käy noutamassa aamupalakseen kanatäytteisen voileivän, kun ei ennättänyt ennen töihin lähtöään pistää suuhunsa mitään suolaista.
Nimettömänä pysyttelevän rouvan taas houkutteli peremmälle herkkuja pursuava leivos- ja kakkuvitriini.
"Vaan voi tätä valinnan vaikeutta", hän huokaa syvään vitriinin leivonnaisia silmillä ahmiessaan.
"Heräteostoksia tulee tehtyä. Useinkin", naurahtaa läheisen muoti- ja sisustusmyymälä Tilbehörin yrittäjä Merja Paananen.
Paananen kertoo tuleensa nauttimaan "sen tyypillisen aamiaisensa", kupin kahvia ja meetvurstikerrosvoileivän. Heräteostoksina tarttuu tällä erää mukaan pari mansikkaviineriä.
Mazarine ky:n toinen omistaja Minna Rättäri myöntää, että konditoriapuodissa jos missä tehdään herkästi heräteostoksia.
Oulunsalolaisella leipomolla on ollut myymälä Oulun keskustassa muutaman vuoden. Myymälän yhteydessä olevan kahvilan yritys avasi noin vuosi sitten isompiin tiloihin muutettuaan. Rättärin mukaan oma myymälä on leipomoyrityksen kannalta ehdottoman tärkeä, ja tärkeä on myös sen sijainti keskellä Oulua.
"Ja jos haluaa pelata varman päälle tarjoilussa, leipomomyymälä on oikea paikka asioida."
Näyteikkunaan
ei sekundaa
Mazarinesta on turha tulla hakemaan "kakkos- tai sekundalaadun" tuotteita, sillä sellaisia ei Rättärin mukaan pienessä, käsityövaltaisessa yrityksessä edes tunneta.
"Kondiittoreillamme on sen verran ammattiylpeyttä, että jos joku tuote sattuisi menemään pieleen, joutuisi se saman tien poistoon."
Oululaisen Huovisen leipomon myymälästä on sieltäkin turha tulla kyselemään kakkosluokan tavaraa.
"Sellaista ei kannata edes tehdä", leipomon johtaja Aki Nyyssönen huomauttaa.
Isommista leipomoista, kuten Pulla-Pirtistä tai Fazer Leipomoista myönnetään kuitenkin suoraan, että niiden myymälöissä kaupataan myös kakkosluokan tavaraa. Niistä saattaa saada edullisella kilohinnalla esimerkiksi pintaviallisia, muotopuolia tai väärin leikkautuneita leipiä.
Huovisen leipomolla on Oulussa kaksikin myymälää, toinen leipomon yhteydessä Mäntykujalla ja toinen eli kahvilan ja myymälän yhdistelmä Rautatien-
kadulla. Myymälät ovat hänen mukaansa tärkeitä, sillä ne tarjoavat pienelle yritykselle näyteikkunan esitellä tuotteitaan.
"Kilpailu leipomoalalla on kiristynyt todella paljon, ja leipomoiden on pystyttävä erottautumaan toisistaan. Hinnalla on pienen leipomon vaikea kilpailla", Nyyssönen sanoo.
Tungosta aamulla
ja iltapäivällä
Tyypillinen ruuhka-aika osuu leipomomyymälöissä aamun ensimmäisille aukiolotunneille, kun töihin menevät hakevat kahvileipää itselleen tai asiakkailleen. Saattaa tunnelma tiivistyä myös iltapäivällä töistä paluun aikoihin.
Pateniemessä Suvitiellä toimivassa Kuivaksen leipomossa on huomattu, että lämpimäisen ostajia alkaa kolkutella oven takana jo aamuseitsemän aikoihin.
"Myymälän aukioloaikoja mietitään parhaillaan. Virallisesti avaamme yhdeksältä, mutta kyllä meille seitsemältäkin sisälle pääsee", kertoo perheyrityksen kolmannen polven edustaja Minna Kuivas-Ruuska.
"Aamuvarhaisella tulee yleensä työmiehiä ja lähiseudun asukkaita aamukahvipullaa ostamaan. Muihin aikoihin meille tullaan kauempaakin maakunnista", hän kertoo.
Useimpiin leipomoiden yhteydessä toimiviin myymälöihin pääsee nuuhkimaan tuoreiden leivonnaisten tuoksua arkiaamuisin jo seitsemän nurkilla. Yleensä leipomomyymälät ovat arkisin avoinna ainakin kello 17:ään asti.