Monien suomalaisten leipomoiden kannattavuus on tiukoilla, ja leipomoiden määrä vähenee joka vuosi.
Viimeisin esimerkki tästä tuli kesäkuun lopulla, kun Fazer Leipomot ilmoitti sulkevansa leipomonsa Turussa ja Seinäjoella. Yhtiö vähentää väkeä myös pääkaupunkiseudulla. Ratkaisua perusteltiin muun muassa yhtiön leipomo- ja jakeluverkoston tehostamisella nykyistä kannattavampaan suuntaan.
Tilastokeskuksen mukaan leipomoiden määrä Suomessa on esimerkiksi vuodesta 2003 vähentynyt noin 150:llä. Nyt niitä on runsaat 700. Suomen Leipuriliiton mukaan lasku on ollut melko tasaista jo vuosia.
Suomen Leipuriliiton toimitusjohtaja Mika Väyrynen toteaa, että tuotantokustannusten nousun vuoksi moni alan yritys on joutunut etsimään erilaisia säästökeinoja.
—? Kustannukset ovat kasvussa, ja niitä on vaikea siirtää hintoihin, Väyrynen kuvailee.
Kysyntään vaikuttavat muun muassa ajankohtaiset ruokatrendit.
—? Leivän kilpailuasemaa varmasti haittasi viime keväänä käyty vilkas keskustelu vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta, Päivittäistavarakauppa ry:n toimitusjohtaja Osmo Laine arvioi.