Suomalaiset tykkäävät leivästä. Tuoreessa tutkimuksessa yli 95 prosenttia vastanneista kertoo pitävänsä leipää herkullisena, mutta sitä syödään liian vähän. Viljatuotteiden terveysvaikutukset tunnetaan huonommin kuin yleisesti uskotaan ja terveellisen kuidun saantia yliarvioidaan.
Leipätiedotus ry:n tekemässä tutkimuksessa suhtautumista viljatuotteisiin ja erityisesti leipään kysyttiin tammikuussa 1 000 suomalaiselta 15-79 -vuotiaalta. Nyt tehtyä "Leipäbarometriä" toistamalla aiotaan mitata, miten suomalaisten asenteet leipään ja viljatuotteisiin muuttuvat.
Liian vähänkuitua
Suomalaiset yliarvioivat kuidun saantinsa. Kyselyyn vastanneista 87 prosenttia arvioi saavansa kuitua riittävästi. Niistäkin suomalaisista, jotka syövät vain alle kolme palaa leipää päivittäin lähes kolme neljästä uskoi saavansa riittävästi kuitua.
"On hämmästyttävää, miten optimistinen käsitys ihmisillä on. Suurin osa ei ollut huolissaan kuidun saannista, vaikka sekä miesten että naisten kuidunsaanti jää alle suositusten. Kuitua tarvitaan päivittäin 25-35 grammaa. Päivittäinen kuiduntarve täyttyy syömällä 6-9 palaa täysjyväleipää sekä lisäksi muita viljatuotteita", sanoo Leipätiedotuksen toiminnanjohtaja Ulla Rauramo.
Kuidun lähteenä tunnetuin on ruisleipä. Sen mainitsi parhaana kuidunlähteenä 90 prosenttia suomalaisista. Hyvinä kuidun lähteinä pidettiin myös perunaa, vihanneksia ja hedelmiä.
Leipä ei lihota
Rauramon mukaan 6 ruisleipäpalassa olevaan 18 gramman kuitumäärään tarvitaan 1,3 kiloa perunaa tai 2 kiloa tomaattia. Tutkimus osoitti, että sekaleivän ja näkkileivän terveellisyyttä ei tunneta. Lihaa, kalaa ja juustoa taas luultiin kuidun lähteiksi, vaikka ne eivät sisällä lainkaan kuitua.
Kuitupitoisten viljatuotteiden terveysvaikutuksista tunnettiin parhaiten viljatuotteiden hyvä vaikutus vatsan toimintaan. Huonoiten tunnettiin kuitupitoisten tuotteiden vaikutukset tyypin 2 diabeteksen riskien ja syövän vähentäjänä. Terveysvaikutuksista tietoisimpia olivat keski-ikäiset naiset ja vähiten tietoisia alle 30-vuotiaat miehet.
Erityisesti naisten keskuudessa elää käsitys leivän lihottavuudesta. Viidennes suomalaisista arvioi leivän olevan lihottavaa. Eri leipätyyppien terveellisyydessä nähdään suuria eroja. Ruisleipää pidetään hyvin terveellisenä mutta vaaleaa leipää piti epäterveellisenä noin puolet vastaajista.
"Virheellinen käsitys vaalean leivän epäterveellisyydestä ja lihottavuudesta tuntuu olevan sitkeässä. Sitä on omiaan lisäämään myös hiilihydraattivastaisuus, jota näkyvästi julkisuudessa ollut Atkinsin muotidieetti edustaa", Ulla Rauramo sanoo.
Terveelliseksi tunnetun ruisleivän heikkoutena pidettiin sen aiheuttamia ilmavaivoja, jotka puolet haastatelluista mainitsi.
"Ihmisten, jotka haluavat parantaa ruokavaliotaan viljatuotteiden syöntiä lisäämällä on hyvä muistaa, että ruisleivän mahdollisesti aiheuttamat ilmavaivat ovat ohimeneviä. Ne liittyvät vaiheeseen, jolloin ihminen totuttaa vatsansa vähäkuituisesta dieetistä kuitupitoisempaan."
Rauramo on huolissaan tutkimuksen esiintuomasta ongelmasta: osa nuorista näyttää syövän leipää aivan liian vähän.