Oulu Ympäristöviraston tekemän tutkimuksen mukaan Oulun ja ympäristökuntien päiväkotien alle 3-vuotiaille tarjoama ruoka on reilun kolmanneksen osalta liian suolaista.
Lounasruuissa suolapitoisuus on noussut viidessä vuodessa 0,4 grammalla kiloa kohden.
Päiväkodeissa valmistetut
ruuat, pääasiassa aamiaiset, kulkevat suolan osalta suositusten mukaan, mutta muualla tehtyjen ruokien keskimääräinen suolapitoisuus ylitti 1,1 grammalla pienten lasten suosituksen, alle 5 grammaa kiloa kohden.
Muualta tuoduissa lounaissa vanhainkotien ja terveyskeskusten keittiöillä valmistettujen ruokien suolapitoisuudet olivat keskimäärin 7,9 grammaa kilossa, joka on Oulun kaupungin johtavan hygieenikon, Maija Nurmisen mukaan aikuisillekin reipassuolaisia.
"Suolan käyttöön vaikuttavat makutottumukset. Luulen, että vanhempi väestö on tottunut suolaisempaan ruokaan", Nurminen arvelee.
Korkeimmat suolapitoisuudet todettiin veriohukaisissa, makkarakastikkeessa ja pyttipannussa, joissa suolaa oli jopa 11-12 grammaa kilossa. Oulun kaupungin terveystarkastajan Tuula Lumilan mukaan makkaroissa on suolaa ennestään jo niin paljon, ettei niistä valmistettaviin ruokiin tarvitsisi pieniä lapsia ajatellen lisätä sitä lainkaan.
Valistusta syytä jatkaa
Tutkimuksen perusteella voidaan todeta Oulun ja ympäristökuntien pienten päiväkotilasten saavan edelleen varsin suolaista ruokaa, joten terveystarkastajien on syytä jatkaa valistusta suolan liiallisesta käytöstä.
"Varmasti kaikki tarkastajat kertovat suolan saannista oman alueensa päiväkodeille. Yritämme myös ohjata omavalvontaiseen näytteenottoon. Olen ymmärtänyt, että jotkut ovat sitä jo toteuttaneetkin", terveystarkastaja Tuula Lumila kertoo.
Puuro vähäsuolaisinta
Isommille lapsille ei ole voimassa olevia suosituksia, joten niitä ei myöskään tutkita järjestelmällisesti. Pienten lasten suolan saanti on katsottu riskikohteeksi, jota valvotaan.
Suolansaannin vähentämisellä noin viiteen grammaan päivässä voidaan alentaa sairastuvuutta sydän- ja verisuonitauteihin. Sosiaali- ja terveysministeriö tulee lähiaikoina antamaan uudistetut lapsiperheiden ravitsemussuositukset.
Oulun ja ympäristökuntien osalta suolapitoisuuksien tutkimus tehtiin vuonna 2003, kun edellisestä oli kulunut viisi vuotta. Tutkimukseen otettiin etukäteen ilmoittamatta 42 eri päiväkodista yhteensä 54 ruokanäytettä.
Näytteeksi otettiin joko aamupuuro tai lounasruoka tai molemmat. Kaikista näytteistä ruokasuolapitoisuuden suhteen hyviä eli vähäsuolaisia oli 64,3 prosenttia ja suosituksen suolamäärän ylittäviä 35,7 prosenttia.
Kaikkien tutkimuksen ruokien keskimääräinen suolapitoisuus oli 4,7 grammaa kiloa kohden. Aamiaisten keskimääräinen suolapitoisuus oli 2,5 ja lounasruokien 6,1.