Keliakia eli vilja-allergia saattaa oirehtia monella muullakin tavoin kuin suoliston kautta. Hoitamattoman sairauden merkkejä voivat olla ripulin ja vatsan turvotuksen lisäksi jopa osteoporoosi ja lisääntymishäiriöt.
Tyypillisiä keliakian oireita ovat erilaiset suolistovaivat, kuten löysät ulosteet sekä imeytymishäiriöt, esimerkiksi anemia. Vilja-allergian ensimmäisiä merkkejä voivat kuitenkin olla myös suoliston ulkopuoliset oireet, vaikkapa niveltulehdukset ja -säryt tai iholle nousevat kutiavat rakkulat.
Lisäksi tietyt keskus- ja ääreishermoston oireet, muistihäiriöt, masennus ja lapsettomuus sekä keskenmenot saattavat kertoa siitä, että elimistö ei hyväksy gluteenia sisältäviä viljatuotteita.