Kajaani Seppälän opetustilalla Kajaanissa on pitkästä aikaa taas kyyttökarja, kun Sukevan vankilan lakkautetun Iskolan navetan geenipankkikyyttöjä tuotiin perjantaina Kajaaniin. "Seppälässä oli vuonna 1965 puhdas kyyttökarja, joka oli Suomen tuottoisin", Kainuun ammatti-instituutin koulutusjohtaja Leena Karjalainen kertoi.
Perjantaina karja-auto toi 31 kyyttöä eli itäsuomalaista maatiaislehmää. Seppälässä odotti kolme aiemmin tuotua kaveria, Sini, Seena ja Ruusu, joista Sini ehti jo poikia Kajaanissa Alkutar-vasikan. Nuorta karjaa ja sonni tuodaan toukokuussa.
Kyytöt astuivat autosta suoraan Seppälän kylmäpihattoon, josta entiset asukkaat oli myyty Kainuun maatiloille. Nyt kyytöt totuttelevat nuoriin naishoitajiin vankien sijasta, sillä karjaa hoitavat opiskelijat ovat enimmäkseen naisia.
Tulijat kirmaisivat juoksuun pihaton käytävällä, joka lehmien iloksi on tasainen eikä ritilää. Vieraita hajuja nuuskittiin kuono pitkällä ja mölinä oli melkoinen. Ensimmäiset hoksasivat heinäkasat ja ryhtyivät syömään, ja loputkin hiljenivät, kun opiskelijat jakoivat säilörehua.
Lehmän mielestä kaiken pitäisi pysyä samana: jopa kulkureitille unohtunut luuta tai hoitajan pudottamat kumihansikkaat häiritsevät sen päivärytmiä. Muutto uuteen navettaan stressaa sen verran, ettei kyyttöjen iltalypsystä odotettu suuria.
Yksi remontti Seppälässä tuli heti eteen: kyytöt ovat niin matalajalkaisia, että karjaharjaa pitää laskea reilusti alas. Moni kyyttörouva kävi pukkimassa harjaa käyntiin, mutta rulla pyöri yläilmoissa eikä rapsuttanut lehmän selkää.
Kajaanissa kyyttöjä aiotaan hoitaa niin hyvin, että niiden tuotos nousee hyvälle kyyttötasolle, 3-6 000 tuhanteen maitolitraan vuodessa. Sukevan vankilassa ne lypsivät alle 3 000 litraa. Tuotoksessa ne eivät pärjää ayrshireille tai holstein-friisiläisille, mutta kyytön maidossa on omat etunsa.
"Kyytön maito on valkuais- ja rasvapitoisempaa. Juustoa siitä saa litraa kohti enemmän kuin muusta maidosta. Kyytön juustoa on esimerkiksi Näsinneulan ruokalistalla ja joissain ravintoloissa saa kyytön lihaa", Leena Karjalainen kertoo.
Juusto on Karjalaisen mielestä yksi mahdollisuus kyyttöjen tuotteistamisessa. Tarkoitus olisi, että kainuulaiset tilat jalostaisivat kyyttötuotteita, kasvattaisivat esimerkiksi lihaa erikoistuotteeksi. "Jo nyt ihmiset ovat kyllästyneet markettien marinoituun possuun ja nautaan."
"Kyyttö on jalostettu pientilojen maidontuottajaksi. Se lypsää vaatimattomallakin rehulla ja sen sorkat ovat kestävät."