Lämpimien ilmojen aikana ja grillikauden alkaessa on muistettava huolehtia ruokahygieniasta. Helsingin ympäristökeskuksesta kerrotaan, että yleensä kesäkaudella sattuu enemmän ruokamyrkytyksiä muihin vuodenaikoihin verrattuna.
Kaupungineläinlääkäri Riikka Åbergin mukaan yleisin ruuan pilaava tekijä kesäaikaan on kylmäketjun katkeaminen.
- Ruokaa ei kannata kuskata pitkiä matkoja esimerkiksi kotoa mökille, vaan ostaa ruoka tuoreena lähempänä määränpäätä. Ruokia ei myöskään kannata seisottaa pöydillä turhaan, Åberg huomauttaa.
Kesäisten sukujuhlien pitopöytien antimet on myös muistettava valmistaa ja säilyttää hygieenisesti.
Grilliherkkujen joukkoon on lähivuosina tuotu useita erilaisia broilerituotteita, joiden valmistamisessa on muistettava kypsentää liha valmiiksi. Raa´assa linnunlihassa voi muhia salmonella tai kampylobakteeri. Molemmat aiheuttavat kuumeista ripulia.
- Kun haarukalla painaa kypsennettyä broileria tai muuta siipikarjanlihaa, on valuvan nesteen oltava kirkasta, Åberg muistuttaa.
On myös huomattava käyttää eri välineitä käsitellessä kanaa ja muita elintarvikkeita, sillä bakteerit voivat levitä raa´asta kananlihasta kasviksiin veitsen tai haarukan välityksellä. Myös käsien pesu on tärkeää.
Myös kasviksissa saattaa olla ruokamyrkytyksen aiheuttavia maaperäisiä bakteereja kuten jersiniaa. Åbergin mukaan kasviksista levinneet myrkytykset ovat lisääntyneet.
- Kasvisten ravitsemukselliset edut on silti muistettava, joten ei kannata ruokamyrkytyksen pelossa jättää kasviksia syömättä, vaan pestä ne kunnolla, Åberg huomauttaa.
