Kahvilakulttuurin nousu tuo markkinoille uudenlaisia erikoiskahveja. Kahvinjuojien lisäksi juomilla halutaan tavoittaa nuoret asiakkaat, jotka eivät muuten juo kahvia. Tuotteiden saaminen kaupan hyllylle kestää kuitenkin aikansa.
Paulig aloitti vuonna 1998 maitokahvijuoma Frezzan tuotekehityksen. Neljän vuoden aikana tuote ehti käydä läpi monta kehitysvaihetta, ennen kuin se saatiin markkinoille.
”Alussa testiryhmältä tiedusteltiin, miltä kuulostaisi, jos olisi tällainen kylmäkahvijuoma. Sitten testattiin makuja ja lopuksi nimivaihtoehtoja”, kertoo brand manager Mari Paaso Pauligilta.
Kun Paaso tuli kaksi vuotta sitten mukaan tuotekehitykseen, tuotteella ei ollut nimeä. ”Tuotetta oli kehitetty siihen mennessä jonkin verran, mutta visuaalinen ilme on tullut sen jälkeen.”
Paason mukaan tuotteeseen haluttiin mokkamainen, suklainen maku. Silti sen tuli olla raikas ja helposti juotava.
Nuorilla niukat kahvihalut
Juoman kohderyhmänä ovat nuoret, mutta kyseessä ei ole pelkkä nuorisotuote.
”Nuoret juovat yhä vähemmän kahvia, mutta toisaalta usein aloittavat maitopohjaisista kahveista. Haemme kuitenkin laajempaa kohderyhmää ja haluamme tarjota uusia tilanteita nauttia kahvista.”
Uusia tilanteita ovat Paason mukaan esimerkiksi kylmän kahvijuoman nauttiminen terassilla tai hotellin minibaarista.
Frezza räätälöitiin Suomen markkinoille. Juoma on ensimmäinen iso lanseeraus Suomessa.
”Halusimme Suomen vanhimpana ja suurimpana kahvitalona olla ensimmäisenä tuomassa tällaista tuotetta markkinoille”, Paaso sanoo.
Suomalaiset ovat alkaneet arvostaa erilaisia kahveja.
”Kahvilakulttuuri on noussut Suomessa ja maitopohjaisten erikoiskahvien nousu on ollut huikeata. Toki tuotteelle on tasoittanut tietä se, että ihmiset osaavat nauttia kahvioissa perinteisen kahvin rinnalla cappuccinoa ja lattea”, Paaso selvittää.
Kahden desilitran juomalla on hintaa keskimäärin puolitoista euroa vähittäiskaupassa. Ravintoloissa ja kahvioissa hinta saattaa olla kaksi tai jopa kolme euroa paikasta riippuen.
”Kahvilapuolella sen hinta on verrattain kova, mutta paikat vertaavat hintaa muihin erikoiskahveihin”, Paaso miettii. ”Kun hinta menee yli puolentoista euron, se saattaa jollekin olla ostamisen este.”
Tähän mennessä juoma on myynyt odotettua paremmin.
”Tavoitteet on saavutettu ja vähän ylikin. Meillä oli sellainen onni, että portaattainen lanseeraus teki tuotteen tunnetuksi jo ennen päivittäistavarapuolen lanseerausta. Myynti on on onnistunut loistavasti ja palaute, joka on tullut asiakkailta ja kuluttajilta, on ollut hyvin rohkaisevaa”, Paaso kertoo.
Frezzan kanssa samaan tuoteryhmään kuuluu Nestlén pikajauhekahvi Ice Coffee. Myös sen kohderyhmänä ovat nuoret kaupunkilaiset. Nestlén tuotteet kehitetään Sveitsissä, ja yhtiö valitsee tuotteet Suomen markkinoille valmiista valikoimasta.
”Koko ajan haistellaan, onko meillä Euroopassa jo jotain sellaista, mitä voitaisiin tuoda tänne”, Nestlén juomien tuotepäällikkö Aapo Kukkonen sanoo.