Kajaaniin tuli joulu etuajassa, sillä monien mielestä Suomen parasta ruisleipää eli Pekka Heikkisen puu-uunileipää on jälleen leipomon hyllyllä.
Tuotanto on ollut tauolla Pekka Heikkisen leipomon tulipalosta saakka eli puolentoista vuoden ajan.
Yli satavuotias leipäjuuri saatiin turvaan tulipalosta, mutta uudet tuotantotilat valmistuivat vasta nyt joulun alla.
Leipomon yrittäjä Kaisa Marin kertoo, että puu-uunileivän leivontaa varten piti hankkia uusi uuni Italiasta saakka. Yhdellä uunillisella voidaan paistaa 120 leipää, höyryputkijärjestelmän sisältävä uuni lämpiää kainuulaisella havupuupuristeella.
Ensimmäiset leivät uudella uunilla tuotiin myyntiin keskiviikkona.
– On itketty, naurettu ja halattu asiakkaiden kanssa.
Marin ei osaa arvioida, miten paljon puu-uunileipiä paistetaan lähipäivien aikana.
– Leivotaan leipiä mahdollisimman monen joulupöytään vuoden kovimpaan sesonkiin ja totutellaan uusiin leipomotiloihin.
Leipää on saatavilla Pekka Heikkisen leipomo-kahvilassa Kajaanin keskustan Välikadulla. Leivät paistetaan uusissa toimitiloissa Petäisenniskassa, jonne on tulossa noutomyymälä ensi vuoden puolella.
Marin kommentoi, että puu-uunileipiä on luvassa myös Oulun suuntaan tammikuussa.