Ruokaperunamarkkinoiden perusongelma on tällä hetkellä se, ettei kuluttaja saa sellaista perunaa kuin hän haluaa. Kuuma peruna -päivässä Yppärissä perjantaina asiasta olivat samaa mieltä niin siementuottajat kuin tutkijat.
Kuluttajilla on perunasta hyvä mielikuva ja se kuuluu olennaisesti suomalaiseen ruokapöytään, mutta perunoiden kulutus on pysynyt ennallaan noin 60 kilossa henkeä kohti 1990-luvun alusta lähtien.
"Kuluttajat arvostavat perunaa ja perunatuotteita, mutta tarjontaketju on tällä hetkellä sellainen, että ketjun loppupää tarjoaa vain massatuotteita", sanoo Pohjoisen Kantaperuna Oy:n toimitusjohtaja Eero Pisilä.
Pisiläntanhuan isäntä pitää tärkeänä sitä, että tarjontaketjun kaikki osat tietävät, mistä on kysymys. Asiakkaita on syytä kuunnella, jotta peruna menisi markkinoilla eteenpäin. Se edellyttää yhteistyötä siementuottajista, ruokaperunanviljelijöistä kauppaan saakka.
Tukea ajatuksilleen Pisilä saa MTT Taloustutkimuksen tutkija Terri Kupiaiselta. Hän pitää markkinoiden kannalta hyvin haastavana sitä, ettei kuluttajia voi jakaa tuotevalintojen perusteella yhteen selvään luokkaan. Se on myös tärkeää ymmärtää elintarvikkeita ostavien kuluttajien käyttäytymistä hahmotettaessa.
Valtakunnallisen tutkimuksen perusteella markkinoinnin kehittäminen voisi lähteä liikkeelle erikoisperunoista ja varhaisperunoista unohtamatta kuitenkaan niin sanottuja vanhoja lajikkeitakaan.
"Kuluttajia ei pitäisi erehtyä luulemaan massaksi, vaan joukosta pitäisi hakea erilaisia kuluttajaryhmiä."
Ennakkosopimuksilla parempaan tulokseen
Myös tutkija Jussi Tuomisto MTT Taloustutkimuksesta uskoo siementuottajien, ruokaperunanviljelijöiden ja kauppiaiden tiiviimmän yhteistyön tuottavan parempaa taloudellista tulosta jokaiseen ketjun osaan.
"Silloin syntyy laatua ja lajikkeita, joita kaikki osapuolet haluavat. Eri osapuolet tuottavat hyötyä kuluttajille ja saavat siitä tietysti vastineeksi rahaa. Nyt kaikki osapuolet pyrkivät vain maksimoimaan oman hyötynsä näkemättä sitä yhteistä hyötyä."
Siemenperunan taloustutkimusta tehneen Tuomiston mukaan yhteistyö kannattaisi aloittaa siementuottajien ja ruokaperunanviljelijöiden sopimustuotannolla. Ennakkokaupassa siemenperunan hinta voisi olla jopa 13 prosenttia alhaisempi. Jos tuotanto tapahtuu sopimusten mukaan, on mahdollista vähentää viljeltäviä lajikkeita ja kustannuksia.
"Ennakkosopimuksiin on mahdollista neuvotella myös tiettyjä laatukriteereitä. Kiinteämmät sopimukset vaikuttavat myös siten, että tieto siirtyy ketjussa paremmin eteenpäin."