Paras baari pääkaupungin ulkopuolelta on oululainen Café Kuluma, jonka sijoitus on kahdeksas. Kuluma tunnetaan ansioituneista baarimikoistaan ja innovatiivisista juomasekoituksistaan. Liekitetty showdrinkki Rammstein alkaa olla jo klassikko.
Oulusta valtakunnallista huippua ovat myös Oluthuone Leskinen sijalla 15 ja 45 Special, joka on kahdeskymmenes.
Ensimmäistä kertaa järjestetyssä 20 parasta juomaravintolaa -äänestyksessä äänioikeuttaan käytti kaikkiaan 96 juomaravintoloiden ammattilaista ja juomakulttuurista kirjoittavaa toimittajaa.
Mainintoja sai yhteensä 146 baaria. 20 parasta ravintolaa -äänestyksen takana on hotelli-, ravintola- ja catering-alan ammattilehti Viisi Tähteä, joka organisoi myös ruokaravintoloiden 50 parasta ravintolaa -äänestystä.
Kummankin äänestyksen anti julkaistaan alkusyksystä englanninkielisenä kirjana.
Café Kuluman baarimestarin Aimo Markuksen mielestä menestyminen äänestyksessä on tunnustusta pitkäjänteisestä työstä, vaikka keväällä 2004 perustettu Kuluma onkin verrattain nuori ravintola.
"Alkoholien lisäksi meillä on aika hyvä valikoima erilaisia hedelmiä, marjoja ja mehuja. Meillä on hirveän hyvä mahdollisuus toteuttaa itseämme. Mutta tärkeintähän on, että asiakkaat ovat tyytyväisiä. Kyllähän tunnustus aina hyvältä tuntuu, mutta nöyränä pitää olla jatkossakin", Aimo Markus sanoo.
Markuksen mielestä on hienoa, että peräti kolme oululaista ravintolaa ylsi 20 parhaan joukkoon.
"Kyllä täältä osaamista löytyy niin kuin miltä muulta alalta tahansa. Ulkopaikkakuntalaiset huomaavat sen paljon selvemmin kuin oululaiset itse", Markus toteaa.
45 Specialin ravintoloitsija ja Oulun Liikekeskuksen kahvila- ja ravintolamaailman puheenjohtaja Ilpo Sulkala on samoilla linjoilla.
"Olen hyvin ylpeä siitä, mitä meillä on tapahtunut ravintolamaailmassa viimeisen kymmenen vuoden aikana. On tullut oikeanlaista osaamista ja tekemisen meininkiä. Varmasti jokaiseen lähtöön löytyy hyviä paikkoja, niin ruoka-, seurustelu- kuin bailauspuolellakin", hän toteaa.
Sulkala pitää 20 parhaan baarin listalle pääsyä kovana suorituksena.
"Kyllä näissä paikoissa on jotain erityistä. Ehkä se on sen oman jutun ylivoimainen osaaminen. Leskisessä on ääretön osaaminen juomien tuntemuksessa. Sinne mennään hakemaan tietynlaisia juomakokemuksia, ja saadaan neuvoja oluesta ja viskistä. Kulumassa taas on ylivoimainen osaaminen drinkeissä. Siellä on huipputyypit tekemässä niitä", Sulkala kehuu.
"Ehkä meillä Nelivitosessa on sitten niin perusjuttua, että se toimii sellaisenaan. Tämä on osoitus siitä, että tällainen konstailematonkin tyyli puree jengiin."
Oluthuone Leskisen omistajien Ari Flinckin ja Esa Hiltusen mielestä hyvä sijoitus kielii siitä, että jotain baarin 15-vuotisen taipaleen aikana on tehty oikein.
"Mietimme asioita hirveän tarkkaan, oli sitten kyse tuotteista, ihmisistä, miljööstä, musiikista tai siitä, miten näymme mediassa", Flinck kertoo.
"Sijaintikin luo tietyn paineen. Emme halua liata kaupunginkaan mainetta pitämällä huonoa ravintolaa parhaalla paikalla ydinkeskustassa. Oulu on innovatiivinen kaupunki, ja sen pitää näkyä myös ravintoloissa", Hiltunen jatkaa.
Suomen parhaat baarit
1. Mecca, Helsinki
2. Kämp, Helsinki
3. American Bar, Helsinki
4. Sking IN, Helsinki
5. Teatteri, Helsinki
6. Atelje Bar Torni, Helsinki
7. Pikkulintu, Helsinki
8. Café Kuluma, Oulu
9. Via Enoteca, Helsinki
10. Old Bank, Turku
15. Oluthuone Leskinen,Oulu
20. 45 Special, Oulu