Koulujen ruokapalveluista vastaava Oulun Ateria on kysellyt asiakkaittensa mielipiteitä kouluruuasta. Oulun Aterian johtaja Riitta Lappalainen on suhteellisen tyytyväinen nettikyselynä tehdyn tutkimuksen tuloksiin. Kymmenestä asiakkaasta seitsemän-kahdeksan on tyytyväinen koulupäivän ateriaansa.
"Kriittisimpiä olivat yläasteiden oppilaat. Siellä tyytyväisyysprosentti oli 69. Ala-asteen oppilaista hyvän arvosanan kouluruokailulle antoi 78 prosenttia ja lukiolaisista 75 prosenttia. Tutkimme myös henkilöstöruokaloiden kohdalta samat asiat. Niissä tyytyväisyysprosentti oli 79. Opettajista 77 prosenttia oli koulun ruokaan ja ruokailuolosuhteisiin tyytyväisiä", Lappalainen kertoo.
Lappalaisen mukaan jopa seitsenvuotiaat koululaiset osasivat vastata tutkimukseen yllättävän hyvin.
"Ilmeisesti tietokoneet ovat hallussa. Ala-asteen oppilaita kyselyyn vastasi 2 458, joten tutkimustulos on kattava."
Kouluruokailun menestystä Oulun Ateria tutki 14 kysymyksellä, joista ala- ja yläasteen oppilaat vastasivat 11:een. Kaikki kyselyn vastanneet oppilaat palkittiin jäätelöllä, opettajat kakulla ja kahvilla.
"Kyselyssä ruokailu otettiin kokonaisuutena. Kysyttiin ensi vaikutelmaa ruokailutilasta, ruuan jakelusta, annoksen ulkonäöstä, ruuan mausta, juomien ja leipien, salaatin sekä jälkiruokien valikoimasta ja laadusta, ruokailuhetken melusta ja ruokarauhasta, ruokalistan vaihtelevuudesta, astioiden palautuksesta ja asiakaspalvelusta. Kyselyyn vastasi 45 koulua ja viisi henkilöstöravintolaa."
"Niissä kouluissa, joissa toimii opettajien, oppilaiden ja keittiön yhteinen keskustelufoorumi oltiin tyytyväisempiä kouluruokaan kuin muissa. Vuorovaikutus nostaa tyytyväisyyttä. Esimerkiksi Oulun lyseon lukiossa tyytyväisyysprosentti oli 81."
Jälkiruuat toiveissa
Ruuan maku ei ole yksin ratkaisevaa, Riitta Lappalainen painottaa. "Arvioon vaikuttavat tila ja kiire. Jos joutuu jonottamaan, ruoka koetaan huonommaksi. Julkisuudessa on puhuttu, että jakeluruoan laatu olisi heikompaa. Se ei näy kuitenkaan tässä asiakastutkimuksessa. Paikoin jakelukeittiöissä ollaan jopa tyytyväisempiä."
Mitä kouluruualta sitten Oulussa odotetaan?
"Jälkiruokia toivottiin useammin kuin kerran viikossa, myös lämpimiä jälkiruokia. Puuroakin voisi olla useammin. Ilmeisesti oppilaat syövät mieluusti haudotettuja puuroja. Leikkeleitä kuten juustoa, makkaraa ja kinkkua pitäisi olla enemmän", Riitta Lappalainen kertoo koululaisten toiveita.
"Se oli yllätys, että kansainvälisiä ruokia ei kaivatakaan. Perusruuat makaronilaatikko, lihapullat, lasagne ja pinaattikeitto ovat toivelistan tavallisimmat. Kun vastaava kysely tehtiin viisi vuotta sitten, toiveet olivat samat. Myös hedelmiä toivotaan kouluille ja jäätelöä. Pitkiin päiviin oppilaat kaipaavat kello 14:n välipalaa."
Hinta ei saa nousta
Oppilaiden toiveiden täyttymys on kiinni tilaaja-tuottaja -mallissa tilaajasta. Opetustoimi tilaa ruuat. Oulun Ateria vastaavasti laskee, mitä tilaus maksaa ja tarjoaa ateriaa.
Ratkaisuvalta on opetustoimella. Ensi vuosi on viides peräkkäinen, jolloin aterian hinta ei saa nousta!
"Kyse on paljon siitä, mitä tilaaja on valmis maksamaan", Lappalainen toteaa.
Teuvo Pakkalan ala-asteen koulun keittiöpäällikkö Sirpa Koski kertoo lasten kaipaavan kouluateriassa selkeyttä. "Salaatti salaattina, kurkku kurkkuna ja tomaatti tomaattina. Kastikkeen pitää olla kastiketta. Monen vihanneksen salaatit eivät mene kaupaksi."
"Entisajan kouluruokailuun verrattuna nykymalli on erilainen. Oppilaat ottavat itse annoksensa. Keittiöhenkilökunnan seurustelu on kadonnut. Lapsia ei patisteta syömään. Ohjaus kuuluu ennen kaikkea kotiin ja osin opettajille", Koski kertoo.