Kotimaisuuden perään eivät Oulun Kaakkurin K-Citymarketin lihatiskin asiakkaat juuri kysele, kertoo liikkeen lihaosaston vastaava Marko Evälä. Asiaa selittää osaltaan lihatiskin takana oleva seinätaulu, joka kertoo pihvilihan alkuperän kuluttajalle. Toisaalta myös Suomessa myytävän lihan kotimaisuuteen luotetaan vahvasti.
Vaikka tiskin lihat ovatkin pääosin kotimaisia, on puolivalmisteet, esimerkiksi erilaiset rullat, valmistettu pääosin ulkomaalaisesta lihasta. Kotimaisuuden sijaan asiakkaat ovat kiinnostuneita lihan laadusta: "Onhan se varmasti mureaa -kysymys kuuluu usein, ja tietysti ajankohtaisesta lasinsiru-uutisoinnista piisaa puhuttavaa asiakkaiden kanssa", kertoo Evälä.
Myös pihvinpaisto-ohjeita annetaan asiakkaille aina tarvittaessa. Lihan tuoreutta lihatiskillä tarkkaillaan aistinvaraisesti, ja myytävät lihat vaihdetaan tuoreisiin parin päivän välein.
Lihatiskillä kauppa käy vilkkaimmin viikonloppuisin, jolloin ruuanlaittoon panostetaan enemmän kuin arkisin. Erilaiset naudanpihvit ja porsaan ulkofileepihvit löytävät tiensä oululaisten viikonloppuaterioille. Tarjolla on lihaa niin marinoituna kuin maustamattomana, molemmat tekevät kauppaansa.
"Possua meillä myydään enemmän marinoituna, nautaa sen sijaan maustamattomana", arvioi Evälä.
Tiskiltä ostettujen naudanpihvien Evälä lupaa olevan hyvin riippuneita ja mureita. Pihvit säilyvät kääreessään kotijääkaapissa kolme vuorokautta, joten viikonlopun lihaostokset voi hyvin suorittaa jo loppuviikosta.