Innokkaimmat sienestäjät ovat jo nähneet korvasieniä pohjoista Suomea myöten. Sienet näyttävätkin ponnahtelevan maasta ihan ajallaan, sillä perinteisesti korvasienen satokausi on ajoittunut juuri toukokuulle.
Arktiset Aromit ry kuitenkin muistuttaa sienen oikean käsittelytavan olevan tärkeää, jotta sienen sisältämä myrkyllinen aine saadaan poistettua.
Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran mukaan sieniä on keitettävä runsaassa vedessä kaksi kertaa vähintään viiden minuutin ajan. Lisäksi sienet pitää huuhdella ja vesi vaihtaa huolellisesti keittämisten välillä. Keittäminen on syytä suorittaa hyvin tuuletetussa tilassa.
Korvasienellä on tumma lakki ja se muistuttaa muodoltaan tippaleipää. Otollinen kasvupaikka sille on hiekkapohjainen metsämaa, jossa maan pintaa on kenties rikottu.
Suurin osa korvasienistä poimitaan suoraan kotitalouksien omaan käyttöön, mutta sieniä myydään myös kymmeniä tuhansia kiloja vuosittain.
