Korvasieniretkelle kannattaa lähteä kokeilemaan onneaan viikonlopun aikana. Oulun Sieniseuran sihteeri Satu Lampila kertoo, että viikko sitten korvasieniä etsittiin Haukiputaalla ison porukan voimin. Silloin saaliina oli vain muutamia pieniä alkuja.
Kalevan verkkolehteen korvasienikuvan lähettänyt lukija kertoo, että sienen nupuja löytyi jo viime viikonlopun aikana Utajärvellä.
Hän ei halua kertoa nimeään, jotta sienipaikka ei paljastuisi muille.
Lukija aikoo lähteä sienenmetsästykseen myös tänä viikonloppuna Utajärven mökkimaastoon. "Korvasieniä on niin mukava poimia. Ne ovat niin ihania röllyköitä", hän summaa. Hyvinä vuosina seudulta on saatu monta sataa litraa korvasieniä.
Korvasienten pääsadon putkahtamisen ajankohtaa ei vielä tiedetä, mutta satokausi jatkuu kesäkuulle saakka.
"Korvasienet ovat tulollaan, ja sienethän nousevat nopeasti. Nyt on riittänyt lämmintä, mutta kuivaa on ollut", summaa Satu Lampila.
Sienitilannetta voi seurata esimerkiksi Oulun Sieniseuran uusien Facebook-sivujen avulla. Harrastajien toivotaan kertovan siellä havainnoistaan ja lähettävän kuvia saaliistaan. Myös kysymyksiä sienistä voi esittää asiantuntijoille sieniseuran sivustolla.
Korvasieni on myrkyllinen
Korvasieni sisältää luontaisesti gyromitriini-nimistä myrkkyä, joten sienet on ehdottomasti käsiteltävä ennen käyttöä.
Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran mukaan korvasienet on keitettävä kahteen kertaan runsaassa vedessä. Keitoksen suhde on yksi osa sieniä ja kolme osaa vettä. Keittoaika on vähintään viisi minuuttia. Keitetyt sienet on huuhdeltava hyvin molempien keittokertojen jälkeen runsaassa vedessä.
Korvasieniä voi myös kuivattaa. Kuivattuja korvasieniä on liotettava vähintään kaksi tuntia ennen käyttöä.
Liotuksen jälkeen korvasienet keitetään kahteen kertaan, kuten tuoreet korvasienet.
Eviran ohjeissa muistutetaan, että korvasieniä kuivattaessa tai keitettäessä on tuuletettava hyvin. Korvasienten liotus- ja keittovettä ei myöskään saa käyttää ruoanvalmistuksessa.