Oulun kaupungin ympäristövirasto kartoitti yhteistyössä ympäristökuntien kanssa helposti pilaantuvien konditoriatuotteiden laatua sekä kahviloiden ja leipomoiden työskentelypintojen puhtautta.
Pääsääntöisesti tuotteiden hygieeninen laatu oli hyvä, samoin kuin välineiden ja pintojen puhtaus leipomoissa ja konditorioissa. Näytteinä oli kakkuja ja leivoksia, joissa oli kermavaahtoa, kreemiä tai muuta helposti pilaantuva täytettä tai kuorrutetta.
Näytteistä tutkittiin aistinvaraisten ja mikrobiologisten perustutkimusten lisäksi leivonnaisissa mahdollisesti esiintyviä ruokamyrkytysbakteereita, joita tuotteissa voisi esiintyä epähygieenisen käsittelyn tai virheellisen valmistuksen vuoksi.
Konditoriatuotteita oli yhteensä kuusitoista. 81 prosenttia oli hyviä ja 19 prosenttia välttäviä. Kaikki näytteet olivat aistinvaraiselta laadultaan hyviä.
Työskentelypintojen puhtautta tutkittiin niin sanotuilla kontaktimaljoilla työskentelyvälineistä ja muilta elintarvikkeen kanssa kosketuksiin joutuvilta pinnoilta. Näytteitä oli 37. 91 prosenttia luokiteltiin hyväksi, kuusi prosenttia välttäviksi ja kolme prosenttia huonoiksi.