Anu Saari (oik. Anja Saari) syntyi Helsingissä 1947.
Suoraan alenevassa polvessa Snellmanin sukua, Petruksen sukuhaaraa.
Valmistui Teatterikorkeakoulusta vuonna 1970.
Toiminut pitkän uransa aikana ohjaajana, opettajana, näyttelijänä, dramaturgina ja kääntäjänä muun muassa Suomessa, Saksassa ja Ruotsissa.
Oulun kaupunginteatterin johtaja 2000--2006. Cottbusin valtionteatterin apulaisjohtaja Saksassa 1990--2000. Näyttelijäntyön dosenttina Berliinin Ernst Busch -teatterikorkeakoulussa 1984--1991.
Ohjauksia Oulun kaupunginteatterissa Vännmannin valinta, Lorcan Bernarda Alban talo, Götestamin Rajamaa ja Tshehovin Lokki.