Jo pitkään perinteinen suomalainen jokirapu on kuulunut niihin herkkuihin, joista suomalaiset ovat nauttineet pääasiassa edustajiensa välityksellä. Tilalle ovatkin tulleet monet muut vesielävät, erityisesti katkaravut, joita opittiin hyvin nopeasti syömään ensin Ruotsin-laivojen voileipäpöydistä ja myöhemmin pizzojensa päällä.
Rapuruton aikoinaan tuhoaman jokiravun kanta on elpymässä istutusten ansiosta. Sen rinnalle Suomen vesistöihin on tullut kestävä täplärapu, jota kylläkään monet intohimoiset ravunsyöjät eivät ole pitäneet jokiravun veroisena.
Anna-Maija Tantun usko täpläravun hyvään makuun on vankka ja vaikka tunnustaakin jokiravun vielä ykköseksi hän on nostamassa täplärapua hyväksi kakkoseksi, ravuksi josta voisi tulla vaihtoehto koko kansan rapuherkuksi.
Tantun Rapuja!-kirjassa kerrataan perusteellisesti rapujen keittäminen, rapujuhlien järjestäminen ja rapujen oikeaoppinen syöminen, kaikki taitoja jotka ovat vuosien mittaan ja rapujen hinnan hivuttautuessa pilviin päässeet nuoremmilta ikäpolvilta unohtumaan.
Tanttu muistaa myös heitä, jotka eivät ole ihan hirmuisen innostuneita rapujen keittämisestä. Monissa kirjan ruokaohjeista käytetään pakastettuja rapuja, joita Suomeen tuodaan monista maista. Niitä ohjeita pääsee kokeilemaan vaikka heti.
Ja on kirjassa ohjeita myös allergikoille ja syöjille, jotka eivät pidä ollenkaan rapujen kanssa räpläämisestä. Kaikki voivat siis osallistua rapujuhliin, ravuilla tai ilman.
Antti KyynäräisenMeren herkkuja -kirja laajentaa merenelävien valikoimaa ravuista simpukoihin, mustekaloihin ja ostereihin. Kyynäräinen katsoo Arvo Kokkosen ansioksi katkarapujen maihinnousun suomalaisiin keittiöihin.
Vähitellen pakastettujen rinnalle markkinoinnissa tulivat tuoreet katkaravut ja sitten muut tuoreet äyriäiset sekä kalat, joita Suomen vesistöissä ei ollut. Mitään jokamiehen ruokaa Kokkosen maahan tuomat herkut eivät ole, ja suuri osa niistä edelleenkin on sellaisia, että niiden syöminen käy helpoimmin ravintolassa, mutta katkarapujen lisäksi jotkin simpukkalaadut ovat jo löytäneet tiensä kotoisiinkin ruokapöytiin.
Meren herkkuja -kirjassa kerrotaan seikkaperäisesti ja kuvien kera erilaisista äyriäisistä sekä annetaan muutama valmistusohje kotikokeille, jotka haluavat laajentaa repertuaariaan merelliseen suuntaan. Samalla voi olla viisasta aloittaa ranskan opiskelu.
Esimerkiksi tomaatin, valkosipulin ja yrttien kera viiniliemessä keitetty hummeri maistuu vieläkin paremmalta, kun voi kertoa tarjoavansa homard à l´américaine -nimistä hummeriruokaa.
Moniin tunnettuihin äyriäisruokiin maailmalla matkaajat ovat lautasellaan tutustuneet, Kyynäräisen kirjan avulla saa myös käsityksen siitä, mitä hienojen ranskalaisten nimien taakse kätkeytyy.
Ravustus alkaa tänään heinäkuun 21. päivä kello 12 ja kestää lokakuun loppuun.
