Kylmäketjun heikoin lenkki on matka kaupasta ostajan kotiin. Aiemmissa vaiheissa jauhelihan lämpötila on ollut enintään +6 astetta (2009 alkaen enintään +4) ja tämä lämpötila olisi hyvä säilyttää kotiin asti.
Jos kauppareissun kotimatka kestää tunnin tai enemmän, pitää jauheliha ja muut helposti pilaantuvat ruuat kuljettaa kylmälaukussa. Kesäkuumalla kylmälaukku on hyvä ottaa mukaan, vaikka kuljetusaika olisi lyhyempikin. Kotijääkaapin lämpötilan olisi hyvä olla alle +6 astetta.
Suojakaasuun pakattu jauheliha ei säily lämpimässä, sillä suojakaasu toimii vain kylmässä.
Sekä suojakaasuun pakattu että kaupan pakkaama jauheliha kannattaa valmistaa ruuaksi jo samana tai viimeistään seuraavana päivänä ostamisesta. Ruskistettu jauheliha säilyy pari, kolme päivää.
Jos kylmäketju ei katkea eikä pakkausta avata, pysyy jauheliha hyvänä pakkaukseen merkittyyn viimeiseen käyttöpäivään asti.
Jauheliha säilyy pakasteessa 1--2 kuukautta, vähärasvainen rasvapitoista pidempään.
Tuore jauheliha tuoksuu raikkaalle. Ruokamyrkytyksiä aiheuttavat bakteerit kuitenkin ovat hajuttomia ja mauttomia, joten niitä ei voi lihasta aistia. Jauhelihan huolellinen kypsentäminen tuhoaa tautia aiheuttavat mikrobit.