Suomalainen sammentuottaja Carelian Caviar aloittaa keväällä kaviaarin valmistuksen. Yhtiö rakentaa Varkauteen jalostamoa, jonka toiminta on tarkoitus alkaa toukokuussa.
Toimitusjohtaja Markku Pättiniemen mukaan alkuun puhutaan tonnista ja lähivuosina kolmesta neljästä kaviaaritonnista vuodessa.
- Laajennusten myötä tuotanto voisi nousta kymmeneen tonniin. Silloin olisimme jo erittäin merkittävä tuottaja Euroopassa, kertoo Pättiniemi.
Sammenmädin valmistuksesta odotetaan merkittävää toimialaa Itä-Suomeen. Tuotanto on käynnistymässä myös maan itäisimmässä kunnassa Ilomantsissa, jonne pääosin venäläisomisteinen Caviar Empirik rakentaa uutta sammenkasvattamoaan.
Kaviaaribisnes tuo toteutuessaan miljoonien eurojen liikevaihdon, sillä kilo kaviaaria maksaa jo tukkukaupassa tuhat euroa.
Itäsuomalaiset arvioivat, että alalle mahtuu yrittäjiä, sillä kysyntä on maailmalla tarjontaan nähden moninkertainen.
Siperiansammen lihaa Varkaudessa on tuotettu pian viiden vuoden ajan, muun muassa ravintoloille ja Venäjän rajakauppaan.