Kauran kysyntä on kovassa kasvussa. Arkistokuva.
Kuva: Jukka-Pekka Moilanen
Suomalainen elintarviketeollisuus käyttää jo lähes yhtä paljon kauraa kuin ruista. Viime vuonna kauraa käytettiin elintarviketeollisuudessa 84 miljoonaa kiloa. Toissa vuodesta kauran kysyntä kasvoi yhdeksän miljoonaa kiloa. Ruista käytettiin elintarvikkeeksi 89 miljoonaa kiloa. Tiedot ilmenevät Luonnonvarakeskus Luken tuoreesta tilastosta.
Kauraa ja ruista käytetään kuitenkin elintarvikkeina huomattavasti vähemmän kuin vehnää. Kotimainen elintarviketeollisuus käytti vuonna 2016 vehnää 240 miljoonaa kiloa.
Kotimaisen ja ulkomaisen viljan käyttötiedot kerätään neljännesvuosittain elintarvike- ja rehuteollisuudelta sekä muulta viljaa käyttävältä teollisuudelta.
