Kaupan voimakas ketjuuntuminen koettelee keskisuuria lihataloja. Niillä ei ole tukenaan volyymituotantoa eikä pienen yrityksen joustavuutta. Tuotteiden pääsy kaupan hyllyille on taas kerran entistä tiukemmassa, tietää lihanjalostusteollisuuden tuore toimialaselvitys.
Rantsilassa ja Sodankylässä toimivan Kylmänen Food Oy:n toimitusjohtaja Antti Kylmänen tuntee toimialaraportin sisällön nahoissaan.
Yli 50 vuoden ikään ehtinyt Kylmänen Food Oy on vaikkapa oululaisen Kotivara Oy:n ja rovaniemeläisen Lapin Liha Oy:n tavoin juuri niitä raportin "keskikokoisia" lihataloja.
Kilpailu kaupan hyllytilasta on äärimmäisen kovaa. Massatuotteiden valmistuskapasiteettia on maassa yllin kyllin, ja kaupan kilpa on painanut suosituimpien ruokamakkaroiden hinnat alas. Pohjoisen tuottajan on sopeuduttava myös siihen, että kaupan ryhmien ketjupäätökset tehdään suurelta osin Helsingissä, Antti Kylmänen valottaa.
Tiukkaa markkinatilannetta ei isänsä Matti Kylmäsen perustamaa yritystä jo toista vuosikymmentä johtava Antti Kylmänen kohtaa ensimmäistä kertaa. Nyt vain kaupan keskinäinen kilpailu tuntuu tiivistyneen äärimmilleen.
Aaltoliikettä muun yritystoiminnan tavoin lihanjalostaminenkin Antti Kylmäsen kokemuksen mukaan on. Sen hän jo oppi, kun isä-Matti kaupunkireissulta toi yhden pyydetyn sijasta joskus kaksikin mattoa, mutta aina ei sitten sitä ensimmäistäkään.
Omalla tontilla
on kaikki kunnossa
Kylmänen Food Oy:n tuotantotilat hallitsevat Rantsilan keskustaa. Jossakin "sivummalla" olisi tietysti väljempää, mutta kunnan suurin työnantaja on tottunut laajentamaan alkuperäisille sijoilleen ja omaa taajaman omakotialueelle kasvaneella teollisuustontilla jo 9 000 neliötä tuotanto- ja varastotiloja.
Etunsakin sijainnista on. Nelostie on yrityksen valttikortti. Se tuo ja ennenkaikkea vie etelään, Antti Kylmänen kuvaa sijaintipaikan etuja.
Yrityksen vahvuuksiin Antti Kylmänen lukee myös tontille ja lähes sadalle työntekijälle kertyneen osaamisen.
Yrityksen 150 perustuotetta ja niistä varioitavat 650 tuotetta osataan tehdä laadukkaasti ja kustannustehokkaasti.
Se, mihin ei yritys itse pysty vaikuttamaan, on juuri kaupan voimakas rakennemuutos ja sen vahvasti uusiksi muokkaama lihatalon toimintaympäristö.
Sianlihan rinnalla Kylmänen on jalostanut hirvenlihaa "iät ja ajat". Kun yrityksessä 1990-luvun alussa havahduttiin Suomen tulevaan EU-jäsenyyteen, jalostettavaksi otettiin myös poronliha.
Monipuolisuudesta
henkivakuutus
Raaka-ainepohja on tietoisesti monipuolinen ja sen varassa yritykselle kehitetään jatkuvasti erikoistuotteita.
"Isojen talojen kanssa ei kannata lenkkimakkaroilla kilpailla, vaikka osattais ne tehdäkin", Antti Kylmänen linjaa.
Joistakin toisista keskisuurista lihataloista poiketen, Kylmänen Food on valinnut suppean tuotepolitiikan sijasta erikoistumisen laajaan ja paljon erikoistuotteita sisältävään tuotevalikoimaan.
"Monipuolisuus on meidän henkivakuutus. Minä en näe mitään muuta mahdollisuutta, kuin laajan valikoiman. Se mukaisesti tuomme ensi vuonna markkinoille vähintäin 40 uutta tuotetta", Antti Kylmänen kertoo.
Vaikka kauppa haluaa halpoja massatuotteita, haluaa se Antti Kylmäsen kokemuksen mukaan hyllyilleen tietysti myös laadukkaita premium -tuotteita.
"Tietyillä tuotteilla pyrimme kaupan valtakunnallisten ketjujen valikoimiin, mutta erikoistuotteilla taas kaupan parempihintaisille, vaikkakin kapeammille hyllyille."
Antti Kylmäsen tekemät valinnat tuntuvat osuneen oikeaan.
"Viime vuonna teimme ihan hyvää tulosta ja sama tahti näyttää jatkuvan tänäkin vuonna. Tuntuma myös ensi vuodesta on myönteinen", mutta yhtään sen pitemmälle hän ei ryhdy veikkailemaan.
Kuljetuslaatikoihin
on mitä panna
Vaikka vastaaminen kaupan koko ajan tiukkeneviin vaatimukseen asettaa haasteensa, Antti Kylmänen luottaa valitsemaansa strategiaan.
Jos Rantilasta lähteviin valkoisiin kuljetuslaatikoihin pakattaisiin vain muutamaa harvaa tuotetta, häviö muutaman kuukauden välein käytävissä hintakilpailuissa voisi muodostua yritykselle kohtalokkaaksi.
Mutta nyt kun 15 kilon valkoisiin kuljetuslaatikoihin voidaan pakata asiakkaiden toiveiden ja tarpeiden mukaisesti runsaastikin erilaisia tuotteita, yrityksen jatkuvuus on Antti Kylmäsen mukaan turvatumpaa. Näin lihaa jalostetaan Ransilassa kymmenen vuoden päästä ja vielä vähän kauemminkin, hän luottaa.