Syömisen osuus on tuoreen tutkimuksen mukaan noin kolmannes yksityisen kulutuksen ympäristövaikutuksista. Vaikutuksia voi vähentää kulutustottumuksia muuttamalla, esimerkiksi syömällä kasviksia eläinperäisten tuotteiden sijaan.
Ilmastonmuutosta lisää erityisesti naudanlihan-, mutta myös riisintuotanto. Toisaalta sekä lihojen että kasviperäisten tuotteiden välillä on isoja eroja.
Elintarvikeketjuja on tutkittu Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen (MTT) monivuotisissa Foodchain-hankkeissa.
- Broilerin- ja sianlihan ympäristövaikutukset ovat selvästi pienempiä kuin naudanlihan. Toisaalta nautojen laidunnus vaikuttaa Suomen viljelyolosuhteissa myönteisesti luonnon monimuotoisuuteen ja maaperän kasvukuntoon. Kasviperäisistä tuotteista riisin tuotannon ympäristövaikutukset ovat ylivoimaisen suuret perunaan verrattuna, kertoi vanhempi tutkija Juha-Matti Katajajuuri.