Kesällä ruoanlaitossa tulisi kiinnittää erityistä huomiota käsien pesuun. Ruokamyrkytyksen riski kasvaa selvästi helteillä, muistuttaa ylitarkastaja Mari Raahenmaa Elintarviketurvallisuusvirastosta.
Käsien huuhteleminen on hyödyllistä myös ruoanlaiton aikana. Jos mökillä tai retkellä ei ole mahdollisuutta vesipesuun, olisi syytä ottaa matkalle mukaan antiseptisiä kosteuspyyhkeitä.
- Keittiöhygienialla ja käsien pesulla on ratkaiseva merkitys. Jos on ollut sairaana, niin pitäisi noudattaa erityistä käsihygieniaa, Raahenmaa sanoo.
Kesällä pääosaan nousee lisäksi elintarvikkeiden käsittely, sillä mikrobit viihtyvät ja kasvavat helpommin lämpimässä. Raahenmaan mukaan erityisen tärkeää on helposti pilaantuvien ruokien, kuten liha-, kala- ja maitotuotteiden huolellinen säilytys.
Muitakin keinoja tautien välttämiseksi löytyy: täysi jääkaappi kannattaa säätää tavallista kylmemmäksi. Lisäksi helposti pilaantuvia ruokia pitäisi kauppamatkalla säilyttää kylmälaukussa.
- Raa´an ja kypsän elintarvikkeiden käsittely pitäisi hoitaa eri välineillä. Jos ruokaa ei tarjota heti, niin se pitäisi jäähdyttää jääkaapissa, ettei se jää lämpimään seisomaan. Sellainen nyrkkisääntö on, että kuuma kuumana ja kylmä kylmänä, Raahenmaa toteaa.
Tarjottava ruoka pitäisi muistaa kuumentaa ainakin yli 60-asteiseksi, etteivät bakteerit pääsisi helposti lisääntymään. Grillatessa lihat, etenkin siipikarjan liha, kannattaa paistaa kypsäksi.
Ruokamyrkytykset luultua yleisempiä
Ruokamyrkytyksen oireiden ilmeneminen vaihtelee tapauskohtaisesti. Joskus oireilu saattaa alkaa puolen tunnin sisällä, mutta toisinaan vasta usean päivän päästä.
- Oksentelu, ripulointi, vatsaoireet, päänsärky, Raahenmaa kiteyttää yleisimmät vaivat.
Viime vuonna Suomessa myllersi 55 ruokamyrkytysepidemiaa. Vuonna 2004 ruokamyrkytysepidemioita raportoitiin 48. Yleisin sairastuttaja on edelleen norovirus.
Raahenmaa painottaa, että on mahdotonta arvioida, kuinka paljon ruokamyrkytyksiä ilmenee yhteensä vuosittain.
- Erittäin vaikea sanoa, mikä on todellinen määrä. Esimerkiksi kotipiirissä tapahtuvat ruokamyrkytykset jäävät usein ilmoittamatta terveystarkastajille, hän sanoo.