Oulun keskustassa toimivan K-Market Linnan Herkun kauppias Jouni Oikarainen on yksi Ytyän kyselyyn vastanneista kauppiaista. Hän on halukas lähtemään mukaan hyväntekeväisyystoimintaan, kunhan tuotteiden kuljetus ja jako hoidetaan säädösten mukaisesti.
"Me joudumme heittämään joka päivä ostoskärryllisen verran ruokaa roskiin. Leipää ja tuoretuotteita, kuten hedelmiä, vihanneksia ja lihatuotteita menee roskiin kaikkein eniten. Monesti miettii, miten näitä voisi hyödyntää", kauppias kertoo.
Tuotteet, joiden päiväys menee umpeen seuraavana päivänä, kerätään pois hyllyistä edellisenä iltana. Vuositasolla hävikkiä syntyy noin prosentin verran liikevaihdosta.
Oikaraisen mukaan on kuitenkin sovittava pelisäännöistä, ennen kuin hän on valmis lähtemään mukaan avustustoimintaan. "Tuotteiden on lähdettävä meiltä myyntikuntoisena. Vanhaksi menneitä elintarvikkeita emme saa myydä omallekaan henkilökunnalle."
Myös logistiikan on toimittava niin, että tuotteet saadaan ruoka-apua tarvitsevalle saman päivän aikana.
Lain mukaan kaupan on huolehdittava myös ilmaiseksi luovutettavien tuotteiden turvallisuudesta.
Päivittäistavarakauppa ry:n ohjeiden mukaan myymälä vastaa myös hyväntekeväisyyteen osallistuessaan siitä, että sen vastikkeetta luovuttama elintarvike on elintarvikekelpoinen.