Kesäkuun puolivälissä markkinoille tullut vähähiilihydraattinen Karppinen-sekaleipä on osoittautunut niin suosituksi, että Perheleipurit Pulla-Pirtti on palkannut sitä varten jo viisi uutta työntekijää Raahen leipomoonsa.
Se on näinä aikoina ainutlaatuista, kun leivän kulutus muuten on laskussa, korostaa Pulla-Pirtin myyntijohtaja Kari Herukka. Leipomoilla on ollut painetta pikemminkin vähentää väkeä ja saada tuotantoa koneellistettua.
"Kilpailijat ovat sulkeneet useamman leipomon tahtia per vuosi koko ajan ja nyt me pääsemme palkkaamaan saliin lisää ihmisiä. Voi sanoa, että tämä on leipomoalalla käänteentekevin juttu vuosiin."
Karppista tulee nyt Raahesta 12?000 kappaleen päivävauhdilla ja sitä menee ympäri Suomea. Leipää leivotaan kahdessa vuorossa 12 tuntia päivässä.
Kolmessa kuukaudessa sitä on valmistettu yli puoli miljoonaa kappaletta, noin kolme kertaa enemmän kuin tavallista leipäuutuutta. Heinäkuussa se oli ketjun myydyin tuote.
Hiilihydraatteja leipään tulee ennen kaikkea jauhoista. Jauhottoman leivän leipominen ei ole yksinkertaista, koska jauhojen ansiosta leipä pysyy koossa.
Karppinen leivotaan muuten kuten normaali leipä, mutta viljan osuutta on vähennetty ja lisätty kananmunaa, öljyä ja siemeniä. Näin hiilihydraattipitoisuus alenee ja proteiini- ja rasvapitoisuus nousee. Sitovana aineena leivässä käytetään vehnägluteiinia.