Toimitusjohtaja Jorma Orvola on ensi töikseen halunnut opettaa seuraajansa Markku Lampelan syömään Kotivaran kuuluisaa grillikärkkäriä.
Koulutus tapahtui Jorma Orvolan suosimalla Oulun Höyhtyän grillillä, jossa kärkkärit tarjoillaan oikeaoppisesti paperikääreestä runsaan sinapin ja raa´an sipulin höystäminä.
Erityisen hyvä jälkimaku, muistelee ensikokemustaan syyskuun alussa oululaisen meetvurstitalon toimitusjohtajana aloittava Markku Lampela.
Jorma Orvolan, 56, tavoin Kotivarasta eläkkeelle elokuussa jää hänen kaksoisveljensä myyntijohtaja Pekka Orvola.
Melkein perinneruuan asemaan Oulussa noussut vähärasvainen ja ohrasuurimoa sisältävä grillimakkara oli pari vuotta sitten kadota historiaan.
Oululainen lihatalo teki silloin liha-alan kiristyneestä kilpailusta omat johtopääksensä ja valitsi selviytymistiekseen muuntumisen makkarataloksi ja keskittymisen entistäkin voimakkaammin meetvurstien valmistajaksi.
Päätös sisälsi keittomakkaroiden tuotevalikoiman voimakkaan supistamisen. Mutta kun Oulun ulkopuolellakin tunnetun kärkkärin huomattiin kuuluvan lopetettaviin tuotteisiin, heräsivät oululaisten grillien uskolliset asiakkaat.
Ei liian leveää tuotepolitiikkaa
Kotivaran päätös synnytti Suomessa kansanliikkeen, joka johdatteli yrityksen tekemään tuotteen kohdalla täyskäännökseen.
"Päätöksen pyörtäminen oli ehdottoman oikea ratkaisu. Jääräpäisyys olisi merkinnyt arvaamatonta imagotappiota ja aiheuttanut myös kaupallista tappiota", toimitusjohtaja Jorma Orvola kiittelee jälkikäteen yrityksen historiassa perin harvinaista asiakaspalautetta.
Markku Lampela on perillä kärkkärin lopettamisuhan aiheuttamasta kohusta, mutta hänen työsopimukseensa ei ole sälytetty minkään yksittäisen tuotteen, edes kärkkärin, säilyttämisvelvollisuutta.
Kotivara on kuitenkin saanut kärkkäristä niin vahvan imagolisän, että uusi toimitusjohtaja ottaa sen Jorma Orvolan mukaan tietenkin huomioon kaikissa tulevissa päätöksissään.
Jos kärkkäri säilyy Kotivaran erikoistuotteena, Juha Lampela on tyytyväinen makkaratalon voimakkaasta painottamisesta meetvursteihin. Keskikokoisiin lihanjalostajiin kuuluvan yrityksen voimat eivät hänen mukaansa riittäisi kovin leveään tuotepolitiikkaan.
Kun tuotteet ovat hyviä ja tunnettuja ja tukevasti kaikkien kaupan ryhmien hyllyvalikoimissa, keskittyminen niihin on ehdottoman oikea ratkaisu, hän hyväksyy.
"Kotivaralle on valittu huolellisesti strategia. Tarvetta sen muuttamiseen ei ole", Lampela linjaa pari kuukauden työkokemuksella.
Kotivara kokoaa tämän hetken 9-10 miljoonan euron liikevaihdostaan meetvursteilla 80 prosenttia.
Ehdoton ykkönen kestomakkaroista on kärkkärin tavoin yrityksen merkkituotteeksi noussut venäläinen meetvursti. Sen osuus tuoteryhmästä on noin 40 prosenttia.
Jorma Orvolan mukaan merkkimeetvurstin osuuden kasvattaminen on yhä yrityksen tavoitteissa.
Markus Lampela uskoo, että tavoitteeseen päästään syventämällä markkinointia. Kuluttaja ei hänen mukaansa välttämättä tiedä, että laatumeetvurstin valmistaminen on verrattavissa herkkujuuston tekoon: kummankin salaisuutena ovat huolella valitut raaka-aineet, vuosien opettama valmistustekniikka ja huolellisesti säädelty pitkä kypsytysaika.