Kalan käyttö suurtalouksissa on kasvanut lähes kolmanneksen kymmenessä vuodessa, kertoo Riista- ja kalatalouden tutkimuslaitos.
Suurtaloudet kuten koulut, työpaikkaruokalat ja sairaalat uskovat kalan terveellisyyteen ja aikovat lisätä kalan käyttöä edelleen. Kasvu perustuu ulkomailta tuotuun kalaan. Eniten ruokaa valmistetaan kirjolohesta, lohesta, seistä ja turskasta.